葱油银鲳是一道很受欢迎的海鲜家常菜，银鲳鱼肉细嫩洁白，肉质丰厚，经过热油激香的葱油可以充分衬托鱼肉的鲜甜，做法简单，咸香适口，不管是家庭聚餐还是日常三餐都很适合，成品鱼肉滑嫩，葱香十足，搭配米饭食用十分下饭。

葱油银鲳好吃的缘由

银鲳本身自带海鱼独有的清甜鲜味，鱼肉脂肪分布均匀，口感软嫩。葱油能够很好的提升鱼的香气，不需要复杂的重口味调料，就能凸显鱼肉本身的鲜美，蒸制的做法可以最大程度保留鱼肉的水分，吃起来鲜嫩不柴。

食材准备

• 银鲳鱼 1 条
• 小葱 4 根
• 生姜 少许
• 料酒 1 勺
• 蒸鱼豉油 2 勺
• 食用油 适量
• 食盐 少许

制作步骤

1. 银鲳处理干净，去除内脏、鱼鳃，冲洗干净，在鱼身两面划上浅刀，方便入味。生姜切片，小葱一部分切段铺盘底，一部分切葱花备用。
2. 在鱼身上抹少许食盐，淋上料酒，放上姜片，上锅大火蒸 8‑10 分钟，看到鱼肉变白熟透就可以关火。
3. 将蒸出来的腥水倒掉，拿掉姜片，在鱼表面铺满切好的葱花。
4. 淋上蒸鱼豉油，锅中烧热食用油，油温升高后，把热油均匀浇在葱花上，激出浓郁葱香即可。 做好的葱油银鲳，葱香四溢，鱼肉洁白细嫩，咸鲜适口，是一道简单又出彩的海鲜菜肴。

【常见问题】

问题 1：做葱油银鲳蒸多久最合适？

回答 1：做葱油银鲳根据鱼的大小调整时间，一斤左右的银鲳大火蒸 8‑10 分钟，能够保证葱油银鲳鱼肉鲜嫩不老。

问题 2：葱油银鲳蒸完的汤水需要倒掉吗？

回答 2：葱油银鲳蒸制后产生的汤水建议倒掉，再淋入蒸鱼豉油，能让葱油银鲳的味道更加清爽。

问题 3：葱油银鲳可以放辣椒吗？

回答 3：葱油银鲳主打葱香鲜甜，按照家常口味可以少量添加辣椒，不添加也能吃出鱼本身的鲜美。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量，烹饪过程请注意用火用油安全，鱼类食材务必彻底煮熟食用。