大鹏展翅是一道造型好看味道鲜美的家常菜，用整只鸡翅制作，摆出来造型大气，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，很适合家宴招待亲友，做法简单易学，在家就能轻松复刻出好看又好吃的大鹏展翅。

想要大鹏展翅成品出彩，需要处理好鸡翅的造型，腌制充分让味道渗入肉里，炖煮火候适中，保证鸡肉熟透同时保持完整外形，出锅摆盘之后观感和口感都会更佳。

食材准备

表格

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，把鸡翅两端骨头轻轻处理，将肉往一端推，做出展翅的造型，处理完成后冲洗干净。
2. 鸡翅放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，抓拌均匀腌制 20 分钟，充分入底味。
3. 锅中倒油，油热放入鸡翅，中小火煎制，把鸡翅两面煎至金黄。
4. 放入八角、香叶翻炒出香气，加入生抽、蚝油、冰糖翻炒，让鸡翅均匀裹上调味。
5. 倒入没过鸡翅的清水，大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮 20 分钟。
6. 焖煮完成后开大火收浓汤汁，注意不要把汤汁完全收干，留少量汤汁淋在鸡翅上。
7. 将鸡翅整齐摆入盘中，淋上剩余汤汁，大鹏展翅就制作完成。

做好的大鹏展翅外形舒展美观，鸡翅肉质软嫩，咸甜适口，汤汁鲜香，摆上桌氛围感十足，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：制作大鹏展翅怎么保持鸡翅完整造型？

回答 1：制作大鹏展翅的时候煎制和翻炒动作轻柔，炖煮不要大火翻滚，就可以保持大鹏展翅鸡翅完整好看的造型。

问题 2：大鹏展翅可以替换哪些调味？

回答 2：大鹏展翅可以根据喜好调整甜度，也可以加入少许香菇一同炖煮，丰富大鹏展翅的风味。

问题 3：大鹏展翅腌制时间不够会影响口感吗？

回答 3：大鹏展翅腌制时间充足能够更好入味，如果腌制时间短，可以适当延长炖煮时间，依旧可以让大鹏展翅入味好吃。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据自身口味适当调整，烹饪过程请注意用火安全。