党参烧肉是一道风味浓郁的家常硬菜，猪肉搭配党参一同烧制，肉质酥烂入味，党参的温润香气融入肉里，肉香醇厚不腻，炖煮之后口感软糯，适合家庭聚餐食用，食材容易采购，操作流程清晰，家常厨房就可以制作。

菜品好吃的原因

猪肉经过长时间烧制，油脂充分析出，吃起来肥而不腻，党参自带独特的草本清香，能够中和肉类的厚重感，二者同烧，香气互相渗透，汤汁浓稠鲜亮，既能品尝到肉的鲜香，又能感受到党参独有的风味，很适合秋冬时节食用。

准备食材

• 五花肉 500 克
• 党参 20 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 冰糖 少许
• 生抽 2 勺
• 老抽 半勺
• 食盐适量
• 料酒 1 勺
• 清水适量

制作步骤

1. 五花肉清洗干净，切成大小均匀的方块，党参冲洗干净备用。
2. 锅中加冷水，放入五花肉块，倒入少许料酒，开火焯水，煮出浮沫后捞出肉块冲洗干净。
3. 锅中放少量食用油，下入冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段翻炒出香味，倒入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 放入党参，倒入足量热水，水量没过全部食材。
6. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖 40‑50 分钟。
7. 等到肉质变得酥软，加入适量食盐调味，开大火稍微收浓汤汁即可出锅。

成品小结

做好的党参烧肉色泽红亮，五花肉酥烂软糯，党参吸满肉汁，汤汁浓郁，肉香混合草本香气，配米饭食用十分下饭，小火慢炖是这道菜口感出众的关键。

【常见问题】

问题 1：做党参烧肉怎么避免肉质发硬？

回答 1：制作党参烧肉要用小火长时间慢炖，加入热水炖煮，不要加冷水，这样做出来的党参烧肉肉质会更加酥烂软糯。

问题 2：党参烧肉可以替换别的肉类吗？

回答 2：可以，党参烧肉也可以选用猪前腿肉来制作，炖煮到位同样可以拥有鲜香软糯的口感。

问题 3：党参烧肉需要提前浸泡党参吗？

回答 3：制作党参烧肉前把党参简单冲洗干净即可，若是党参质地偏干，可以稍微浸泡片刻，方便更好释放香气。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，药膳食材食用请结合自身身体情况，烹饪过程请注意用火用油安全。