地菜鸡蛋是春季很受欢迎的家常吃食，地菜也就是荠菜，搭配鸡蛋一起制作，口感清香鲜嫩，做法简单，家常日常就可以做，既能当早餐也可以当做小菜，营养搭配均衡，适合大多数家庭食用。地菜自带独有的春日清香味，鸡蛋可以很好中和地菜的淡淡草本气息，二者搭配味道互补，地菜含有多种维生素，鸡蛋富含优质蛋白，二者结合，食材搭配很合理。

食材准备

• 地菜：250 克
• 鸡蛋：4‑6 个
• 食盐：适量
• 食用油：少许
• 可选配料：少许葱花

制作步骤

1. 处理地菜：把地菜挑拣干净，去掉老根黄叶，放到清水里面反复冲洗干净。锅中烧开水，放入地菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末备用。
2. 调蛋液：鸡蛋打入大碗中，充分搅打均匀，把切好的地菜碎倒进蛋液里面，加入适量食盐，搅拌混合均匀。
3. 煎制地菜鸡蛋：热锅倒入少量食用油，油温升温后，倒入混合好的地菜鸡蛋液，中小火慢煎。
4. 翻面熟透：待底部蛋液定型凝固，小心翻面，两面煎至金黄熟透，就可以出锅食用。

食用小提示

做好的地菜鸡蛋趁热吃风味最佳，也可以搭配馒头、稀饭一起食用。

【常见问题】

问题 1：做地菜鸡蛋的时候地菜需要焯水吗？

回答 1：做地菜鸡蛋建议给地菜焯水，焯水可以去除地菜的涩味，吃起来口感更好，也能让地菜鸡蛋成品味道更清爽。

问题 2：地菜鸡蛋可以用冷冻地菜制作吗？

回答 2：可以使用冷冻地菜制作地菜鸡蛋，冷冻地菜提前解冻挤干水分，后续操作和新鲜地菜鸡蛋做法保持一致。

问题 3：地菜鸡蛋除了煎还能怎么做？

回答 3：地菜鸡蛋除了煎制，还可以做成地菜鸡蛋汤，把地菜切碎，水烧开淋入蛋液，就能做出鲜香的地菜鸡蛋汤。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食医疗建议。食材食用前请确认自身无相关食材过敏情况，烹饪请保证食材彻底熟透。