冬菇肉粽吃起来米香浓郁，香菇的鲜和猪肉的香融合在一起，糯米软糯不夹生，是很受欢迎的家常粽子，在家制作可以把控馅料配比，做出味道地道的冬菇肉粽。

食材准备

• 糯米：1000 克
• 干冬菇：8‑10 朵
• 五花肉：400 克
• 粽叶、棉线：适量
• 调味：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒

制作方法

干冬菇泡发之后自带醇厚鲜味，搭配肥瘦相间的五花肉，油脂会渗透进糯米里面，让粽子口感油润鲜香。糯米提前浸泡，能够让米粒充分吸水，煮出来软糯弹牙，不会出现硬芯的情况。

详细制作步骤

1. 泡米处理 糯米淘洗干净，加入清水浸泡 4‑6 小时，泡好之后把水沥干，加少许生抽拌匀上色备用。
2. 处理馅料 干冬菇用温水泡发，泡好挤干水分切成小丁；五花肉切成小块，放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒，搅拌均匀，腌制 30 分钟入味。
3. 包粽子 粽叶清洗干净，两片粽叶叠好折成漏斗形状，先铺一层糯米，放入冬菇丁和腌好的五花肉，再盖上一层糯米填满漏斗。把粽叶盖过来包裹严实，用棉线紧紧捆扎牢固，保证不漏米。
4. 煮制粽子 包好的冬菇肉粽放进大锅，倒入清水完全没过粽子，大火烧开之后转小火慢煮 2.5‑3 小时。煮好后不要立刻捞出，焖 30 分钟，粽子味道会更加入味。

做好的冬菇肉粽，糯米软糯，冬菇鲜醇，五花肉油香十足，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做冬菇肉粽，冬菇用新鲜的可以吗？

回答 1：做冬菇肉粽优先选用干冬菇，干冬菇的香味更浓郁，新鲜冬菇鲜味偏弱，也可以使用，但风味会比干冬菇的冬菇肉粽差一些。

问题 2：冬菇肉粽煮多久才不会夹生？

回答 2：普通大锅小火煮冬菇肉粽需要 2.5‑3 小时，煮完焖半小时，这样冬菇肉粽的糯米完全熟透，馅料味道也能充分渗透进去。

问题 3：冬菇肉粽的糯米需要提前泡多久？

回答 3：制作冬菇肉粽的糯米建议浸泡 4‑6 小时，充分泡透，煮出来的冬菇肉粽才会软糯，不容易出现硬米粒。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作经验分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火安全。