冬瓜仔排是一道温润鲜香的焖炖菜肴，仔排肉香浓郁，冬瓜吸满肉汤，口感软糯清甜，很适合家庭日常正餐食用。仔排经过炖煮肉质软烂，冬瓜充分吸收肉的鲜味，荤素搭配均衡，做法简单，普通锅具就可以制作，汤汁浓郁，搭配米饭食用十分合适。

食材准备

• 仔排 500 克
• 冬瓜 600 克
• 生姜 4 片
• 小葱 2 根
• 料酒 1 勺
• 生抽 2 勺
• 盐 适量
• 食用油 少许

制作步骤

1. 仔排洗净，冷水下锅，放入 2 片生姜、一勺料酒，开火焯水，水开后撇去浮沫，捞出仔排冲洗干净备用。
2. 冬瓜去掉外皮和瓜瓤，切成大小均匀的方块；剩余生姜切片，小葱切葱花。
3. 锅中倒入少许食用油，放入姜片煸炒出香味，下入焯好水的仔排翻炒片刻。
4. 加入生抽翻炒上色，倒入足量热水，水量没过仔排，盖上锅盖小火焖煮 25 分钟。
5. 把切好的冬瓜块放进锅里，继续小火焖煮 12‑15 分钟，让冬瓜慢慢吸收入肉汤的鲜味。
6. 加入适量食盐调味，搅拌均匀，继续焖煮 2 分钟，让味道充分融合。
7. 关火出锅，撒上葱花就可以上桌食用。

做好的冬瓜仔排仔排软烂脱骨，冬瓜绵密入味，肉汤鲜香醇厚，整道菜制作流程不复杂，适合周末在家慢慢炖煮享用。

【常见问题】

问题 1：冬瓜仔排什么时候放冬瓜最合适？

回答 1：制作冬瓜仔排要等仔排炖煮到半熟之后再放入冬瓜，这样冬瓜仔排的冬瓜不会煮烂，还能充分吸收肉香。

问题 2：冬瓜仔排可以用高压锅制作吗？

回答 2：冬瓜仔排可以使用高压锅，仔排先压 20 分钟，再放入冬瓜继续焖煮，能够缩短冬瓜仔排的制作时间。

问题 3：冬瓜仔排需要放很多调料吗？

回答 3：冬瓜仔排不需要复杂调料，简单的姜葱生抽加盐就足够，能够突出冬瓜仔排本身的肉香与冬瓜清甜。

【免责申明】

本食谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不构成饮食医疗建议。