冬瓜拱肉是一道鲜香软嫩的家常菜肴，冬瓜吸满肉香，肉馅鲜嫩多汁，口感清爽不油腻，荤素搭配均衡，不管是日常家庭吃饭还是家中小聚都很适合做。冬瓜本身水分充足，经过炖煮之后会变得软糯通透，肉馅的香味会渗透进冬瓜内部，两者互相融合，吃起来既有冬瓜的清甜，又有肉馅的醇厚，做法简单，食材容易买到，上手没有太大难度。

食材准备

• 冬瓜：500 克
• 猪肉末：250 克（三分肥七分瘦口感最佳）
• 生姜：少许
• 大葱：少许
• 生抽、蚝油、食盐、白糖、淀粉适量

制作步骤

1. 处理冬瓜：把冬瓜去皮去掉瓜瓤，切成厚度大约 1 厘米的厚圆片，用勺子在冬瓜片中间挖一个浅浅的凹槽，注意不要把冬瓜挖穿。
2. 调制肉馅：猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花，倒入适量生抽、蚝油、少许白糖、淀粉，加少量清水，顺着同一个方向搅拌，搅拌到肉馅上劲粘稠。
3. 填肉塑形：把调好的肉馅填进冬瓜挖好的凹槽里面，填饱满，摆放到盘子当中。
4. 上锅蒸制：蒸锅加水烧开，放入摆好冬瓜拱肉的盘子，大火蒸 15 分钟，直到冬瓜完全变软，肉馅熟透。
5. 勾芡淋汁：蒸好之后把盘子里蒸出来的汤汁倒进锅里，加少许生抽和水淀粉，小火熬煮成薄芡，直接淋在冬瓜拱肉上面就可以出锅。

做好的冬瓜拱肉，冬瓜软糯，肉馅紧实鲜香，汤汁可以拌米饭食用，清淡适口，老少皆宜。

【常见问题】

问题 1：做冬瓜拱肉怎么避免冬瓜蒸烂变形？

回答 1：制作冬瓜拱肉的时候冬瓜不要切得过薄，控制在 1 厘米左右，挖凹槽不要挖太深，大火蒸制时间把控在 15 分钟，就可以防止冬瓜拱肉蒸烂变形。

问题 2：冬瓜拱肉的肉馅选哪种猪肉更好？

回答 2：做冬瓜拱肉优先选择三分肥七分瘦的猪肉末，肥瘦搭配的肉馅做出来的冬瓜拱肉汁水充足，口感不会干柴。

问题 3：冬瓜拱肉可以不用蒸改用焖煮吗？

回答 3：冬瓜拱肉可以焖煮制作，把填好肉馅的冬瓜放入锅中，加少量清水小火焖煮，熟透之后勾芡，同样可以做出美味的冬瓜拱肉。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成饮食建议，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。