自制鸡肉虾肠口感鲜香嫩滑，虾肉 Q 弹搭配鸡肉软嫩，做法简单，在家就能做出好吃的鸡肉虾肠，不管是煎、蒸、煮都很合适，日常当做早餐、小吃都很不错。

食材准备

• 鸡胸肉 300 克
• 鲜虾仁 200 克
• 生姜 少许
• 大葱 少许
• 玉米淀粉 30 克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1 勺
• 肠衣 适量

制作步骤

1. 处理食材：鸡胸肉洗净剔除筋膜，虾仁去掉虾线，生姜大葱切成碎末。
2. 绞碎食材：鸡胸肉和一半虾仁放入料理机打成肉糜，剩下一半虾仁切成大颗粒保留口感。
3. 调制肉馅：把肉糜、虾仁颗粒倒入大碗，加入姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅拌到肉馅粘稠上劲。
4. 灌制肠体：将肠衣套在灌肠器管口，把调好的肉馅装入灌肠器，缓慢灌入肠衣内，灌的时候不要灌得过满，留出一点空隙。灌完之后分段系好棉线，扎出小段肠。
5. 蒸煮定型：锅中加冷水，放入鸡肉虾肠，小火慢慢加热，水微沸状态煮 15 分钟，煮好捞出放凉。
6. 食用处理：放凉后的鸡肉虾肠可以直接吃，也可以下锅煎至表面金黄，风味更佳。

做好的鸡肉虾肠虾肉鲜香，鸡肉细嫩，没有多余添加剂，适合全家食用，冷藏可以短期保存，吃之前加热熟透即可。

【常见问题】

问题 1：做鸡肉虾肠虾仁需要全部打碎吗？

回答 1：做鸡肉虾肠不建议把虾仁全部打碎，保留一部分虾仁颗粒，吃鸡肉虾肠的时候可以吃到 Q 弹的虾肉，口感会更好。

问题 2：鸡肉虾肠煮的时候为什么会爆肠？

回答 2：煮鸡肉虾肠要用小火温水慢煮，不要大火沸水猛煮，灌制鸡肉虾肠的时候也不要灌太满，就能够有效避免爆肠。

问题 3：鸡肉虾肠可以冷冻保存吗？

回答 3：做好冷却后的鸡肉虾肠可以密封冷冻保存，吃鸡肉虾肠的时候无需解冻，直接蒸煮加热熟透就可以食用。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意厨房用火用电安全。