糖醋鸡柳是深受大家喜爱的家常美食，鸡肉外酥里嫩，裹上亮泽的糖醋酱汁，酸甜适口，既可以当做正餐配菜，也能当作休闲小食，在家就能轻松制作，食材简单易得，搭配米饭或者直接吃都十分美味。

这道菜好吃的关键在于鸡肉的腌制和糖醋汁配比，鸡肉经过腌制可以充分入味，裹粉油炸之后外皮酥脆，糖醋汁熬制浓稠挂在鸡柳表面，形成酸甜浓郁的风味，口感层次饱满。

准备食材

• 鸡胸肉 350 克
• 鸡蛋 1 个
• 玉米淀粉 适量
• 生姜少许
• 小葱少许
• 调味：生抽 1 勺，料酒 1 勺，白糖 2 勺，香醋 2 勺，番茄酱 1 勺，清水半碗，少许盐

制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，切成长条，放入碗中，加少许姜片、料酒、生抽、盐抓拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 腌好的鸡柳先裹一层蛋液，再均匀裹上玉米淀粉，抖掉多余粉末。
3. 锅中倒入食用油，油温烧至六成热，下入鸡柳，中小火炸至表面定型微黄捞出。
4. 把油温升高，倒入鸡柳复炸三十秒，炸到外皮金黄酥脆捞出控油。
5. 另起一口锅，倒入半碗清水，放入白糖、香醋、番茄酱，小火熬煮，不停搅拌，煮到汤汁变得浓稠。
6. 把炸好的鸡柳倒入锅中，快速翻炒，让每一根鸡柳都均匀裹上糖醋酱汁。
7. 出锅装盘，可以撒上少许葱花点缀。

做好的糖醋鸡柳色泽鲜亮，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，酸甜的酱汁包裹住鸡柳，吃起来鲜香过瘾，是家庭餐桌很受欢迎的一道菜品。

【常见问题】

问题 1：做糖醋鸡柳怎样才能让外皮更加酥脆？

回答 1：做糖醋鸡柳建议采用复炸的方式，第一次低温定型，第二次高温复炸，这样做出来的糖醋鸡柳外皮会更加酥脆。

问题 2：糖醋鸡柳的酱汁太稀该如何处理？

回答 2：糖醋鸡柳酱汁偏稀可以开小火继续熬煮，适当加入少量水淀粉，熬至浓稠就可以挂住鸡柳。

问题 3：糖醋鸡柳可以不用油炸吗？

回答 3：糖醋鸡柳也可以用空气炸锅制作，腌制裹粉后放入空气炸锅烘烤，同样可以做出美味的糖醋鸡柳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味喜好不同，可根据自身情况调整调料用量，烹饪过程请注意用火用油安全。