咖喱蔬菜是一道口味醇厚柔和的素菜，多种蔬菜融合咖喱的独特香气，汤汁浓郁，拌米饭食用十分美味，选用多种时令蔬菜搭配，既能丰富口感层次，也能摄入多样的食材营养，做法简单，居家就能轻松完成。

食材准备

• 主料：土豆 2 个、胡萝卜 1 根、洋葱半个、西兰花小半颗
• 调味：咖喱块、清水、少许食用油

食材预处理

1. 土豆去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，洗去表面淀粉。
2. 胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切成小块，西兰花掰成小朵清洗干净。
3. 锅中烧水，水沸后放入西兰花焯水一分钟，捞出沥干备用。

炖煮操作步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热下入洋葱块翻炒，炒出洋葱香甜味道。
2. 放入土豆块和胡萝卜块，持续翻炒两分钟，让食材表面均匀裹上油脂。
3. 往锅内加入足量清水，水量没过全部食材，大火把水烧开之后转中小火炖煮。
4. 炖煮至土豆和胡萝卜变得软糯，放入焯好的西兰花。
5. 关火，放入咖喱块，不停搅拌至咖喱块完全融化。
6. 开小火继续煮 2‑3 分钟，煮到汤汁变得浓稠，就可以关火盛出。

做好的咖喱蔬菜汤汁绵密，各类蔬菜吸满咖喱汤汁，味道鲜香，不管是配米饭还是配面条都很合适。

【常见问题】

问题 1：做咖喱蔬菜怎样让汤汁更加浓稠？

回答 1：做咖喱蔬菜可以在咖喱块融化后保持小火慢煮，适当收一收汤汁，就能让咖喱蔬菜的汤汁达到理想浓稠状态。

问题 2：咖喱蔬菜可以更换其他蔬菜吗？

回答 2：咖喱蔬菜可以替换成南瓜、娃娃菜、菌菇等食材，根据自己喜好搭配，同样可以做出好吃的咖喱蔬菜。

问题 3：咖喱蔬菜需要加盐调味吗？

回答 3：咖喱块本身自带咸味，制作咖喱蔬菜一般不需要额外加盐，可根据个人口味轻微调整。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况调整，不构成专业饮食指导。