薏米花生糊是一款温润绵密的中式甜糊，花生香浓醇厚，薏米自带清爽谷物香气，打出来顺滑细腻，没有颗粒感，适合早餐、下午茶或者秋冬暖身饮用，家用破壁机就可以轻松制作，不用复杂工序，还可以根据喜好调整甜度，老人小孩都比较容易接受。这款糊品把薏米和花生搭配在一起，是因为花生油脂香浓，单独打花生糊口感偏厚重，加入薏米之后可以平衡腻感，谷物香气相互融合，经过充分熬煮之后，生薏米的生硬感消除，成品喝起来顺滑不齁，营养搭配也更均衡。

准备食材

制作步骤

1. 薏米清洗干净，小火干锅慢炒到微黄出香，生薏米寒性偏重，炒过之后口感和性质更温和，花生挑掉坏粒，冲洗晾干。
2. 炒好的薏米和花生提前浸泡 2 到 4 小时，泡好之后沥干水分，大米也一同浸泡。
3. 全部食材倒入破壁机，加入清水，选择米糊模式，等待程序自动完成熬煮打磨。
4. 程序结束之后，打开盖子加入冰糖，继续搅拌至冰糖完全融化。
5. 静置稍降温就可以倒出饮用，如果喜欢更细腻口感，可以再过筛一遍。

制作要点

• 花生一定要仔细检查，有发霉发黑的花生必须剔除，避免产生有害物质。
• 想要口感更稠就减少清水，喜欢稀一点可以增加水量。
• 没有破壁机，也可以先把食材煮熟，再用搅拌机打成糊，之后回锅小火煮开。

薏米花生糊绵滑香浓，谷物香气突出，现打现喝风味最佳，放凉之后会自然变稠，喝之前可以加少量温水搅拌稀释，一次不要做太多，常温存放时间短，密封冷藏建议当天喝完。

【常见问题】

问题 1：薏米花生糊可以用生薏米直接做吗？

回答 1：薏米花生糊可以用生薏米直接制作，但是生薏米偏寒凉，做薏米花生糊优先推荐炒薏米，成品香气更好，性质也更温和。

问题 2：薏米花生糊可以不加冰糖吗？

回答 2：薏米花生糊可以不加冰糖，原味薏米花生糊保留谷物本香，适合控糖人群，只是喝起来没有甜味，做薏米花生糊可以根据自身需求选择是否加糖。

问题 3：薏米花生糊为什么喝起来有颗粒感？

回答 3：薏米花生糊出现颗粒感一般是食材浸泡不充分，或者破壁机打磨时长不足，制作薏米花生糊建议充分浸泡，并且保证完整走完米糊程序。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材过敏人群请根据自身情况调整，特殊体质人群饮用前请结合自身情况选择。