醉香燕麦脆是一款烤箱自制的香脆谷物零食，以即食燕麦作为主料，经过混合调味低温烘烤之后变得干香酥脆，带着淡淡的酒香香气，口感嘎嘣脆，平时追剧、早餐搭配牛奶都很合适，制作不需要复杂技术，只需要把燕麦和调味拌匀铺平烘烤，在家就能做出无多余添加剂的醉香燕麦脆，还可以根据喜好添加坚果碎丰富口感。

制作醉香燕麦脆，核心是燕麦要选择厚片即食燕麦，薄片燕麦烘烤之后很容易烤焦碎成粉末，酒香来自少量料酒或者朗姆酒，用量不能太多，液体过多会让燕麦结块发软，没办法烤出酥脆质感，烘烤一定要低温慢烤，高温会快速上色但是内部还没有烘干，冷却之后就会回软，中途还要翻拌，保证每一片燕麦受热均匀，烤好之后一定要完全放凉，放凉过程才会变得更加酥脆。

食材准备清单

制作步骤

1. 黄油隔水融化，加入蜂蜜、细砂糖、一小撮盐还有朗姆酒，搅拌均匀，做成调味液体。
2. 厚片燕麦倒进大碗，加入坚果碎，倒入调好的液体，充分翻拌，让每一片燕麦都裹上调味。
3. 烤盘铺上油纸，把混合好的燕麦均匀平铺，不要堆太厚，太厚中间位置不容易烘干。
4. 烤箱提前预热 150 度，放入烤盘烘烤 20 分钟，中途取出翻拌一次，继续烘烤 15 到 20 分钟，燕麦变成浅金黄色。
5. 取出烤盘，不要马上翻动，放在室温自然冷却，完全凉透之后燕麦脆就会变硬变脆，装入密封罐保存。

制作要点

• 朗姆酒只是增香，不要大量添加，液体超标是醉香燕麦脆回软最常见原因。
• 烘烤颜色只要浅金黄就可以关火，余温还会继续上色，颜色太深成品会发苦。
• 保存必须密封，接触空气中水汽，醉香燕麦脆很快就会失去脆感变软。

醉香燕麦脆重点就是低温烘干、薄铺烘烤，冷却之后酥脆香浓，淡淡的酒香搭配燕麦谷物香，是健康又好吃的自制零食，喜欢还可以添加蔓越莓干，酸甜口感搭配起来风味更好。

【常见问题】

问题 1：醉香燕麦脆烤完还是软的是什么原因？

回答 1：醉香燕麦脆烤完发软一般是烘烤时间不足，或者液体调料放太多，还有就是没有彻底放凉，延长低温烘烤时间并且充分冷却就能变脆。

问题 2：醉香燕麦脆可以不用朗姆酒吗？

回答 2：醉香燕麦脆可以不用朗姆酒，去掉之后就没有酒香风味，变成普通蜂蜜燕麦脆，其他制作步骤保持不变。

问题 3：醉香燕麦脆可以用空气炸锅制作吗？

回答 3：醉香燕麦脆可以用空气炸锅制作，设置 140 度低温烘烤，中途多次翻拌，注意薄铺，防止局部烤焦。

【免责申明】

本文食谱仅供日常家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食物存在个体过敏风险，食用前请确认自身对相关食材无过敏情况。