宝宝辅食茄夹是适合大月龄宝宝的营养辅食，把嫩茄子夹上细腻肉馅，采用蒸制方式成熟，不用油炸，质地软嫩好咀嚼，荤素搭配，茄子绵密，肉馅鲜嫩，容易消化，适合已经完成肉类和茄子辅食添加、没有过敏反应的宝宝。这道宝宝辅食茄夹核心要点就是茄子切连刀夹片，肉馅调味清淡，不加盐或者极少量盐，全程蒸透软烂，方便宝宝咀嚼吞咽，避开重油重盐的传统炸茄夹做法，更贴合宝宝辅食的饮食要求。

食材准备

前期处理

茄子清洗干净，切成连刀夹片，也就是第一刀不切断，第二刀切断，做成茄夹形态，切好之后可以放清水稍微泡一下，防止氧化发黑。肉泥里面加入少量淀粉、一点点清水，顺着一个方向搅打上劲，放姜片去腥，不要添加酱油、食盐、辣椒这类重调味。

制作步骤

1. 把调好的肉泥轻轻填入茄子夹片里面，不要塞太满，避免蒸制的时候肉馅溢出来。
2. 茄夹整齐摆放在盘子里，蒸锅加水烧开，水沸之后放入盘子。
3. 大火蒸 12 到 15 分钟，确认茄子完全变软，肉馅彻底熟透。
4. 蒸好取出，挑掉姜片，稍微放凉，根据宝宝咀嚼能力，可以直接给整只，也可以剪切成小块。
5. 搭配粥或者软米饭，就可以作为一餐辅食。

制作要点

必须确认宝宝之前单独吃过茄子和对应的肉类，两种食材都确认不过敏，再做这款宝宝辅食茄夹。茄子尽量选嫩茄，老茄子籽多偏硬，不适合宝宝咀嚼。肉泥不要打得太粗，颗粒太大宝宝容易呛。如果宝宝月龄偏小，蒸好之后还可以进一步压碎，做成泥状版本宝宝辅食茄夹。

【常见问题】

问题 1：宝宝辅食茄夹多大宝宝可以吃？

回答 1：宝宝辅食茄夹适合已经添加茄子和肉泥、咀嚼能力较好的宝宝，初次尝试宝宝辅食茄夹，建议少量试吃，观察有没有过敏反应，确认耐受之后再正常吃宝宝辅食茄夹。

问题 2：宝宝辅食茄夹可以油炸吗？

回答 2：宝宝辅食茄夹不推荐油炸，油炸版本宝宝辅食茄夹油脂太高，不好消化，做宝宝辅食茄夹优先选择蒸制，更适合宝宝肠胃。

问题 3：宝宝辅食茄夹肉馅可以换成牛肉吗？

回答 3：宝宝辅食茄夹可以换成牛肉泥，牛肉营养更丰富，做宝宝辅食茄夹同样要把牛肉打细，提前确认宝宝对牛肉不过敏，宝宝辅食茄夹蒸透再给宝宝食用。

问题 4：宝宝辅食茄夹蒸好可以冷藏吗？

回答 4：宝宝辅食茄夹冷却密封之后可以短时间冷藏，再次吃宝宝辅食茄夹必须彻底复蒸加热，宝宝辅食茄夹不建议存放太久，尽量现做现吃。

【免责申明】

本文为宝宝辅食分享，食材用量可根据宝宝月龄、咀嚼能力灵活调整，每一种新食材都建议单独试敏，辅食不能替代母乳或者配方奶，制作时注意高温蒸汽烫伤，注意用火安全。