白糖拌西红柿是家喻户晓的老式凉拌小菜，酸甜清爽，做法零难度，夏天吃特别解暑开胃。西红柿本身自带天然果酸，撒上白糖之后会慢慢析出汁水，酸甜汁水裹着果肉，口感水润，很多人小时候都常吃，不需要开火，不用复杂调料，几分钟就能做好，既可以当作餐后甜品，也能搭配正餐解腻，挑选沙瓤西红柿做白糖拌西红柿风味会更好，果肉绵密出汁多。

食材准备

详细制作步骤

西红柿清洗干净，可根据喜好选择去皮或者保留外皮，切成厚片或者滚刀块，摆入盘子当中。

均匀撒上白砂糖，轻轻翻拌，让每一块西红柿都沾到白糖。

静置腌制 10 到 15 分钟，西红柿析出酸甜汁水，白糖慢慢融化，就可以直接上桌食用。

烹饪小要点

优先挑选成熟沙瓤西红柿，硬实未熟的西红柿酸度高，做白糖拌西红柿风味差。

白糖不要一次性放太多，避免白糖拌西红柿甜度过高掩盖番茄本身鲜味。

做好之后尽快吃完，长时间放置西红柿会变软，汁水过多影响口感。

【常见问题】

问题 1：白糖拌西红柿需要去皮吗？

回答 1：白糖拌西红柿可以根据个人习惯决定是否去皮，喜欢细腻口感就给西红柿烫皮，保留外皮的白糖拌西红柿吃起来会多一点脆感。

问题 2：白糖拌西红柿可以放冰箱冷藏吗？

回答 2：白糖拌西红柿做好之后可以短时间放冰箱冷藏，冷藏后的白糖拌西红柿凉感更强，解暑效果更好，但不建议长时间存放。

问题 3：白糖拌西红柿可以换成冰糖吗？

回答 3：白糖拌西红柿可以换成碾碎的冰糖，冰糖甜味更纯净，但是融化速度比白砂糖慢，做白糖拌西红柿需要延长静置时间。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，血糖偏高人群请谨慎食用。