茶豆角炒肉片是一道经典下饭家常小炒，茶豆角脆嫩清爽，搭配腌制过的肉片同炒，肉香融合豆角清香，咸香适口，配米饭十分开胃。因为茶豆角质地紧实耐炒，肉片提前腌制滑炒之后不容易老，整道菜操作简单，食材容易采购，不需要复杂调料，大火快炒就能保留豆角脆感，日常三餐都可以做，新手也能轻松掌握茶豆角炒肉片的制作要点。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步：茶豆角摘掉老筋，清洗干净，切成小段备用
• 第二步：瘦肉切成薄片，加入料酒、半勺生抽、生粉抓匀，腌制 10 分钟
• 第三步：烧一锅水，水开下入茶豆角焯水 2 分钟，捞出沥干水分
• 第四步：热锅倒油，下入姜蒜爆香，放入腌好肉片大火滑炒至变色盛出
• 第五步：同一口锅放入茶豆角翻炒，加剩余生抽和少许盐调味
• 第六步：倒回炒好的肉片，大火快速翻拌均匀，就可以出锅装盘

制作小贴士

• 茶豆角一定要充分炒熟，避免夹生，焯水这一步可以缩短炒制时间，也能去除生涩味
• 肉片腌制时加生粉，是茶豆角炒肉片保持滑嫩的关键，不要省略
• 炒制全程保持大火，这样茶豆角炒肉片口感脆嫩，不会出水变软

【常见问题】

问题 1：茶豆角炒肉片可以不焯水吗？

回答 1：茶豆角炒肉片可以不焯水，但是需要延长炒制时间确保豆角熟透，焯水版本的茶豆角炒肉片成熟更均匀，口感也更脆。

问题 2：茶豆角炒肉片肉片发柴是什么原因？

回答 2：茶豆角炒肉片肉片发柴一般是腌制没有放生粉，或者炒制时间太久，提前腌制并且快速滑炒，茶豆角炒肉片肉片就会嫩滑。

问题 3：茶豆角炒肉片可以换成五花肉吗？

回答 3：茶豆角炒肉片可以换成五花肉，五花肉出油之后香气更浓，做出来的茶豆角炒肉片油脂感会更重，适合喜欢油香的口味。

【免责申明】

本文内容仅为菜品制作分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，个人体质存在差异，食用如有不适请立即停止。