番茄芝士焗蛋是一款做法轻松、颜值高的烤箱简餐，番茄的酸甜搭配融化拉丝的芝士，再加上软嫩的鸡蛋，口感层次丰富，很适合早餐或者轻食晚餐，新手也不容易失败。这道菜好吃的关键是番茄提前煸炒出汁，鸡蛋不要烤得过老，芝士选择耐高温能拉丝的品种，烘烤温度控制稳定，才能做到芝士金黄焦香，鸡蛋保持滑嫩，整体酸甜奶香融合在一起，不用复杂技巧就能完成。

食材准备

详细制作步骤

番茄预处理

番茄清洗干净切成小丁，平底锅放少量食用油，下入洋葱碎炒香，再倒入番茄丁，中小火翻炒，按压番茄炒出汁水，加一点点盐调味，炒成软烂番茄酱汁状态关火。

装入烤碗

把炒好的番茄酱汁平铺到耐高温烤碗底部，在番茄酱汁中间留出空位，把鸡蛋打入烤碗当中，尽量保持蛋黄完整，不要打散。

铺芝士

在番茄酱汁周边撒上马苏里拉芝士碎，注意不要完全盖住蛋黄，喜欢芝士浓郁的可以适当增加芝士碎分量。

烘烤定型

烤箱提前预热到 180 度，把烤碗放入中层，烘烤 8 到 12 分钟，观察芝士融化变成金黄色，鸡蛋蛋白凝固就可以取出，烘烤时间根据自家烤箱温差微调。

收尾调味

出炉之后撒上黑胡椒碎和欧芹碎，番茄芝士焗蛋就可以直接趁热食用，趁热吃拉丝效果最好。

制作关键要点

如果没有烤箱，也可以用空气炸锅，温度同样设置 180 度，缩短几分钟观察状态，避免芝士烤糊。

蛋黄想要流心，烘烤时间就要缩短，喜欢全熟蛋就延长烘烤时间。

番茄汁水如果太多，烤的时候容易溢出来，炒番茄的时候可以稍微收干多余水分。

【常见问题】

问题 1：番茄芝士焗蛋可以不用马苏里拉芝士吗？

回答 1：番茄芝士焗蛋可以替换成普通芝士片，但是普通芝士片拉丝效果弱，番茄芝士焗蛋奶香风味会和原版有区别。

问题 2：番茄芝士焗蛋烤完鸡蛋很老是什么原因？

回答 2：番茄芝士焗蛋烤完鸡蛋偏老，一般是烘烤时间过长或者烤箱温度偏高，制作番茄芝士焗蛋要定时观察，蛋白凝固就取出，就能避免鸡蛋变老。

问题 3：番茄芝士焗蛋番茄汁水太多怎么办？

回答 3：做番茄芝士焗蛋番茄汁水太多，可以在炒制番茄丁的时候多收一会儿汤汁，减少多余水分，防止番茄芝士焗蛋烘烤的时候溢出烤碗。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量与调味仅作参考，可根据个人口味、食材大小灵活调整，不构成任何饮食医疗建议，特殊饮食需求人群请结合自身情况酌情制作食用。