甘栗红薯茶巾是一款造型精致的家常和果子，把蒸好的红薯压成绵密薯泥，内部包入甘栗内馅，再用保鲜膜包裹扭紧做出茶巾拧结造型，入口绵密软糯，自带红薯天然香甜，栗子颗粒感丰富，不用烤箱，蒸锅就能制作，很适合下午茶或者加餐。这款点心受欢迎的原因是原材料简单，以红薯和甘栗为主，没有复杂的添加剂，口感温润清甜，相比重油甜点负担更小，茶巾造型好看，制作门槛不高，掌握压泥和包馅手法之后，新手也可以做出规整的成品，喜欢低糖甜点的家庭很适合尝试。

食材准备

制作步骤

• 处理红薯：红薯洗净去皮，切成厚片，放入蒸锅，大火蒸 20 分钟，蒸到筷子可以轻松扎透。
• 压薯泥：蒸好红薯趁热取出，用勺子压成细腻薯泥，加入白砂糖和黄油，搅拌均匀，放至不烫手备用。
• 处理甘栗：熟甘栗仁稍微压碎，保留部分颗粒感，不要全部碾成泥。
• 分剂：把薯泥分成均等小份，每份按压成圆饼状，中间放入甘栗馅。
• 包合塑形：薯泥把甘栗内馅完全包裹收口，搓成圆球，放在保鲜膜中央，把保鲜膜对角收拢拧紧，拧出茶巾褶皱造型，静置定型。
• 脱模：定型之后小心撕掉保鲜膜，甘栗红薯茶巾就完成，可以直接装盘食用。

关键要点

红薯一定要趁热压泥，凉透之后会偏硬，不好塑形；红薯本身甜度高，白砂糖可以少放甚至不放；包馅的时候收口要捏紧，不然甘栗内馅容易漏出来；保鲜膜拧紧的力度均匀，做出来的甘栗红薯茶巾褶皱才整齐美观；成品做好尽快食用，冷藏保存最好两天内吃完。

甘栗红薯茶巾绵甜细腻，外软内有栗子颗粒，造型小巧好看，把控好蒸薯、压泥和塑形的操作，在家就能做出精致的甘栗红薯茶巾。

【常见问题】

问题 1：甘栗红薯茶巾没有黄油可以做吗？

回答 1：甘栗红薯茶巾没有黄油也可以制作，省略黄油之后薯泥依旧绵甜，只是润感会稍微弱一点，属于可以正常完成的甘栗红薯茶巾版本。

问题 2：甘栗红薯茶巾塑形容易散是什么原因？

回答 2：甘栗红薯茶巾塑形容易散一般是薯泥水分太低或者压泥不够细腻，制作甘栗红薯茶巾可以稍微补一点蒸红薯的温水，把薯泥调润之后再包馅塑形。

问题 3：甘栗红薯茶巾可以冷冻保存吗？

回答 3：甘栗红薯茶巾可以密封冷冻保存，食用之前提前解冻回温，解冻后的甘栗红薯茶巾绵度会略下降，建议尽快吃完口感最佳。

【免责申明】

本文内容仅作为家常点心制作参考，食材用量可根据个人口味调整，红薯含糖量较高，控糖人群请酌情食用，蒸制操作注意蒸汽防烫伤。