白菜藕盒是结合白菜与莲藕的特色家常小吃，把肉馅夹进藕片中间，搭配白菜辅助增香，经过煎制之后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，荤素搭配营养均衡，适合当做家常菜或者小零食，在家就能轻松制作。莲藕口感脆爽，白菜可以中和肉馅的油腻，两者搭配在一起，味道层次丰富，操作难度不高，很适合家庭日常制作。

食材准备

• 主料：莲藕 1 节、大白菜叶 2 片、猪肉末 250 克
• 辅料：鸡蛋 1 个、面粉适量、淀粉少许
• 调味：盐、生抽、蚝油、葱花、白胡椒粉

制作步骤

1. 处理莲藕：莲藕洗净去皮，切成连刀薄片，第一刀不切断，第二刀切断，做成可以夹馅的藕盒。
2. 处理白菜：白菜叶洗净切碎，挤掉多余水分，加入肉末当中。
3. 调制馅料：肉末放入白菜碎，加鸡蛋、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、葱花，顺着同一个方向搅拌至馅料上劲。
4. 填馅：把调好的白菜肉馅填入藕盒的缝隙当中，轻轻按压紧实。
5. 调面糊：面粉和淀粉按照 2:1 比例混合，加入适量清水，搅拌成流动顺滑的面糊。
6. 煎制：藕盒裹上一层面糊，热锅倒入适量食用油，中小火放入藕盒，两面煎至金黄定型熟透即可。

制作小要点

• 莲藕切连刀的时候不要切透，防止夹馅之后散开。
• 白菜碎一定要挤干水分，避免馅料出水，影响白菜藕盒成型。
• 煎制使用中小火，防止外表焦糊内部还没有熟透。
• 喜欢重口味可以出锅后撒少许孜然或者辣椒面。

【常见问题】

问题 1：做白菜藕盒馅料出水怎么办？

回答 1：制作白菜藕盒的馅料时，白菜碎要充分挤干多余水分，搅拌馅料不要加水，就可以避免白菜藕盒馅料出水。

问题 2：白菜藕盒可以用油炸吗？

回答 2：白菜藕盒既可以中小火煎制，也可以油炸，油炸后的白菜藕盒外皮会更加酥脆，根据自家条件选择做法即可。

问题 3：白菜藕盒里面可以做素馅吗？

回答 3：白菜藕盒可以更换素馅，用豆腐碎搭配白菜碎来做馅料，同样可以做出好吃的素版白菜藕盒。

【免责申明】

本内容仅为家常美食分享，不构成烹饪专业指导，每个人口味不同，可根据自身喜好调整食材与调料。