白菜丸子是口感软嫩鲜香的家常美食，荤素搭配营养均衡，白菜的清甜融合肉馅的香味，既可以煮汤也可以红烧，做法简单，家里老人小孩都爱吃，食材普通易得，很适合日常在家制作。

食材准备

• 猪肉末：300 克，选三分肥七分瘦的肉馅口感更佳
• 大白菜：半颗
• 生姜：一小块
• 大葱：少许
• 调料：盐、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、清水

食材处理

1. 大白菜洗净，锅中烧开水，放入白菜焯水几十秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成碎末。
2. 生姜、大葱分别切成细末备用。
3. 把白菜碎、葱姜末放进肉馅碗里，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，少量分次加入清水。
4. 顺着同一个方向搅拌肉馅，搅到肉馅粘稠上劲，静置 15 分钟，让味道充分融合。

制作丸子

1. 锅中加入清水，开小火加热，水温微微温热的时候，开始挤丸子。
2. 手抓一把肉馅，从虎口位置挤出圆圆的丸子，用勺子舀入锅中。
3. 全部丸子下完之后，开中火慢慢煮，等到丸子全部浮起来，就代表已经熟透。
4. 可以直接捞出做清汤白菜丸子，也可以另外起锅加调料红烧白菜丸子。

做好的白菜丸子质地松软，吃起来不油腻，煮汤清甜爽口，红烧浓郁入味，不管是做汤菜还是配菜都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做白菜丸子白菜需要焯水吗

回答 1：做白菜丸子建议把白菜焯水，焯水可以去除白菜的生涩味道，挤干水分后再拌入肉馅，做出来的白菜丸子不容易散，口感更好。

问题 2：白菜丸子煮的时候为什么容易散开

回答 2：制作白菜丸子时肉馅要顺着一个方向搅打上劲，白菜一定要挤干水分，水温不要沸腾剧烈，小火下入丸子，就能减少白菜丸子散开的情况。

问题 3：白菜丸子除了煮汤还能怎么吃

回答 3：白菜丸子除了煮汤食用，还可以红烧、炖煮，也可以放进火锅里面煮，多种吃法都能吃出白菜丸子鲜美的味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。