白焯生菜是简单快手的家常素菜，做法简单快捷，能够最大程度保留生菜本身清甜脆嫩的口感，少油清淡，适合搭配主食食用。生菜本身水分充足，经过白焯处理后口感清爽，搭配鲜香调味汁，吃起来鲜香适口，日常三餐都可以制作，厨房新手也能轻松上手。

食材准备

• 主料：生菜 500 克
• 辅料：大蒜、小葱
• 调料：食用油、生抽、食盐、白糖

前期处理

1. 生菜逐片掰开，放在清水中冲洗干净，沥干表面水分。
2. 大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。

烹饪操作步骤

1. 锅中加入清水，大火烧开，放入少许食盐和几滴食用油，这一步可以让白焯生菜颜色保持翠绿鲜亮。
2. 水沸腾之后放入生菜，大火焯烫 30‑40 秒，看到生菜变软就立刻捞出。
3. 把焯好的生菜沥干水分，整齐摆放到盘子当中。
4. 另起锅倒入少许食用油，油热下入蒜末小火炒出香味。
5. 往锅中倒入适量生抽，加入一小勺白糖搅匀，煮至微微沸腾。
6. 将调好的酱汁均匀淋在摆好的生菜上面，撒上葱花即可完成。

做好的白焯生菜色泽翠绿，口感脆嫩，酱汁鲜香，清淡不厚重，是很受欢迎的佐餐小菜。

【常见问题】

问题 1：做白焯生菜怎么保持菜叶翠绿不发黄？

回答 1：制作白焯生菜的时候，沸水里加少许盐和食用油，焯烫时间不要太久，烫软马上捞出，就可以让白焯生菜维持翠绿的色泽。

问题 2：白焯生菜焯烫多长时间最合适？

回答 2：白焯生菜开水下锅焯烫 30‑40 秒就可以，焯烫时间过长会让菜叶变软烂，破坏白焯生菜脆嫩的口感。

问题 3：白焯生菜的酱汁可以怎么调整？

回答 3：白焯生菜的基础酱汁用生抽加白糖即可，也可以根据喜好增加少许蚝油，调出适合自己口味的酱汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪操作请结合自身厨具以及食材实际情况调整，食材务必保证新鲜，注意烹饪用火安全。