白汁鲈鱼肉质细嫩鲜甜，汤汁温润醇厚，不用重色重辣，依靠清汤调出鲜美的味道，鱼肉完整不易碎，营养丰富，很适合家庭聚餐日常食用，上手难度不高，在家就能做出饭店水准的菜品。

做白汁鲈鱼的好处

鲈鱼本身肉质细腻，腥味很淡，做成白汁鲈鱼能够最大程度保留鱼肉本身的鲜味儿，白汁汤汁柔和，能够浸润鱼肉，吃起来温润适口，老少都适合食用。

准备食材

• 鲈鱼 1 条（约 500‑600 克）
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 食盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 1 小勺
• 清水 / 高汤 适量
• 食用油 少许

制作步骤

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两面划几道浅花刀，用少许食盐涂抹鱼身，放上姜片葱段腌制 10 分钟。
2. 锅中放少许食用油，放入姜片葱段小火煸炒出香味，加入适量清水或者高汤。
3. 把腌制好的鲈鱼放入锅中，大火烧开之后转中小火慢煮。
4. 煮 8‑10 分钟，看到鱼肉变白熟透，捞出鲈鱼装盘。
5. 锅中留下煮鱼的原汤，加入少许食盐、白胡椒粉调味。
6. 淀粉加少量清水调成水淀粉，缓缓倒入锅里，搅拌至汤汁微微浓稠。
7. 将调好的白汁均匀浇在鲈鱼上面，即可完成。

白汁鲈鱼鱼肉滑嫩，白汁鲜香浓郁，鱼肉吸满汤汁，搭配米饭食用十分美味，是一道很体面的家常菜肴。

【常见问题】

问题 1：做白汁鲈鱼怎么避免鱼肉煮碎

回答 1：制作白汁鲈鱼的时候，水烧开再下鱼，中小火慢煮，不要大力翻动鱼身，就可以保持鱼肉完整，不容易破碎。

问题 2：白汁鲈鱼可以用高汤代替清水吗

回答 2：白汁鲈鱼使用高汤来煮效果更好，高汤能提升汤汁鲜度，没有高汤用清水也可以正常制作。

问题 3：白汁鲈鱼煮多长时间合适

回答 3：500‑600 克的鲈鱼，中小火煮 8‑10 分钟，鱼肉变白、用筷子可以轻松戳透就代表白汁鲈鱼已经熟透。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用电安全。