白煮猪舌是很受欢迎的家常卤煮菜品，肉质紧实弹牙，味道鲜香，做法简单，处理到位之后口感软糯不柴，可以直接切片吃，也能搭配蘸料，适合当做下酒菜或者日常佐餐。

为什么做白煮猪舌

白煮的方式能够最大保留猪舌本身的鲜香，不用过多重香料，吃起来原汁原味，肉质经过充分煮制后口感适口，不管是凉拌还是直接食用都很合适。

食材准备

• 猪舌 1 条
• 生姜
• 大葱
• 料酒
• 食盐
• 花椒少许
• 蘸料（生抽、蒜末、辣椒油按需准备）

操作步骤

1. 猪舌先用清水冲洗，放入锅中加水，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开焯水，煮 2 分钟捞出。
2. 把焯好水的猪舌刮掉表面白色舌苔，冲洗干净。
3. 锅中重新加入清水，放入猪舌，加入姜片、葱段、少许花椒、适量食盐。
4. 大火把水烧开之后转小火，保持微沸状态煮 40‑50 分钟。
5. 煮好的猪舌关火，留在汤里浸泡一会，放凉之后取出切片即可食用。
6. 可以调制喜欢的蘸料，蘸着吃风味更佳。

小提示

煮好的猪舌浸泡在原汤中，能让味道更加渗入，切片的时候可以根据喜好切薄或者切厚片。

【常见问题】

问题 1：白煮猪舌怎么去除表面舌苔？

回答 1：白煮猪舌先进行焯水，焯水完成之后趁热就可以轻松刮掉猪舌表面的舌苔，处理干净再继续煮制。

问题 2：白煮猪舌需要煮多长时间？

回答 2：白煮猪舌水开转小火后煮 40‑50 分钟，用筷子可以轻松扎透猪舌就代表已经熟透。

问题 3：白煮猪舌可以直接吃吗？

回答 3：白煮猪舌煮熟放凉后可以直接切片食用，也可以搭配蘸料食用，两种吃法都很不错。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。