白灼茼蒿做法简单快捷，做好之后色泽翠绿鲜亮，吃起来脆嫩爽口，最大程度保留茼蒿本身的清香，是很适合日常餐桌的快手素菜。茼蒿自带独特的清香风味，经过沸水短时间汆烫，能够去掉多余的生涩感，搭配鲜香的酱汁，吃起来清淡又开胃，在家轻轻松松就能完成。

食材准备

• 茼蒿 500 克
• 大蒜 5 瓣
• 生抽 2 勺
• 食用油 2 勺
• 食盐 少许
• 白糖 少许

白灼茼蒿操作步骤

1. 茼蒿摘除老根黄叶，清洗干净，沥干表面多余水分。
2. 锅中加入足量清水，放入少许食盐和几滴食用油，大火把水烧至完全沸腾。
3. 放入洗好的茼蒿，保持大火汆烫，时间控制在 30‑40 秒，看到菜叶变软就立刻捞出。
4. 捞出来的茼蒿沥干水分，整齐摆放到盘子当中。
5. 大蒜切成蒜末铺在茼蒿上面，淋上生抽，撒一点点白糖提鲜。
6. 锅中烧热食用油，油温升高之后，把热油淋在蒜末上激出香味，就可以食用。

食用小提示

白灼茼蒿趁热食用口感最佳，汆烫的时间不宜过长，避免菜叶发黄软烂。酱汁的用量可以根据自己的口味灵活调整。

【常见问题】

问题 1：白灼茼蒿怎么保持菜叶翠绿不发黄？

回答 1：做白灼茼蒿，沸水里面加少许盐和食用油，大火短时间汆烫，烫好快速捞出，就能让白灼茼蒿保持翠绿的色泽。

问题 2：白灼茼蒿需要煮多长时间？

回答 2：做白灼茼蒿水完全沸腾后下锅，汆烫 30‑40 秒，菜叶变软马上捞出，不用久煮，这样白灼茼蒿吃起来脆嫩。

问题 3：白灼茼蒿的酱汁可以怎么搭配？

回答 3：白灼茼蒿经典酱汁是蒜末加生抽，淋热油激香，也可以少量加一点蚝油，提升白灼茼蒿的鲜香味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，蔬菜需要清洗干净，烹饪操作请结合自身实际情况进行。