百合银耳是一款温润好喝的家常甜汤，银耳胶质饱满顺滑，百合清甜爽口，两者搭配煮出来汤水温润适口，做法简单，适合日常饮用。银耳炖煮之后会析出丰富胶质，口感软糯顺滑，百合自带淡淡的清甜，能够丰富甜汤的风味层次，慢煮的方式可以充分释放食材的风味，在家就能轻松熬制。

食材准备

• 干银耳 半朵
• 鲜百合 1 个
• 冰糖 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 泡发银耳：干银耳放入清水中泡发，泡开之后剪去根部硬蒂，撕成小朵，冲洗干净。
2. 处理百合：鲜百合掰开成瓣，冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮银耳：锅中加入足量清水，放入银耳，大火烧开之后转小火慢炖，煮至银耳出胶浓稠。
4. 加入百合：放入处理好的百合，继续小火炖煮 10‑15 分钟。
5. 调味出锅：根据口味加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化，就可以关火盛出。

百合银耳放温饮用口感更佳，汤水顺滑清甜，是很适合居家享用的甜汤。

【常见问题】

问题 1：做百合银耳可以用干百合吗？

回答 1：制作百合银耳可以使用干百合，干百合需要提前泡软再下锅炖煮，煮出来的百合银耳风味同样很不错。

问题 2：百合银耳煮多久才能出胶？

回答 2：百合银耳想要煮出浓稠胶质，银耳需要小火慢炖 40 分钟以上，百合后放避免煮烂，这样做出的百合银耳口感更好。

问题 3：百合银耳可以放凉喝吗？

回答 3：百合银耳煮好后放凉饮用风味也很好，夏季饮用清爽舒适，也可以放入冰箱冷藏之后食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理和烹饪请结合自身实际情况操作，食材请保证新鲜安全。