板栗猪脚是一道风味浓郁的家常菜，猪脚胶质丰厚肉质软糯，板栗吸满浓郁汤汁粉糯香甜，两者搭配味道互补，口感层次饱满，做法简单，很适合家庭聚餐和日常正餐食用。

食材准备

• 猪脚：800 克
• 板栗：350 克
• 生姜：4 片
• 大葱：1 段
• 冰糖：12 克
• 料酒：2 勺
• 生抽：3 勺
• 老抽：1 勺
• 食盐：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 猪脚剁成块，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇净浮沫，捞出猪脚用温水冲洗干净沥干。
2. 锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火熬出枣红色糖色，倒入猪脚翻炒，让每块猪脚均匀裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入足量热水，水量完全没过猪脚，大火烧开后转小火加盖炖煮 40 分钟。
4. 板栗剥好洗净，放入锅中，继续小火炖煮 25 分钟，让板栗充分吸收汤汁的香味。
5. 开盖加入适量食盐调味，转大火收浓汤汁，汤汁浓稠裹住猪脚和板栗就可以关火装盘。

做好的板栗猪脚，猪脚软糯 Q 弹，板栗香甜绵密，汤汁醇厚，用来拌米饭吃口感十分出彩。

【常见问题】

问题 1：做板栗猪脚选用哪种板栗最合适

回答 1：做板栗猪脚优先选用新鲜板栗，新鲜板栗炖煮后粉糯度高，和猪脚搭配炖煮风味更佳。

问题 2：板栗猪脚什么时候放板栗不容易煮烂

回答 2：板栗猪脚要等猪脚炖煮 40 分钟之后再下入板栗，继续炖煮 25 分钟，能够保证板栗猪脚的板栗完整不烂。

问题 3：板栗猪脚可以用高压锅制作吗

回答 3：板栗猪脚可以使用高压锅，猪脚压 22 分钟后放入板栗再压 8 分钟，能够大幅缩短板栗猪脚的制作耗时。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。