薄荷鲅鱼把鲜美的鲅鱼和清新薄荷结合在一起，鱼肉细嫩入味，薄荷带来清爽香气，既能解腻又能提升风味，适合家庭日常做菜，也适合家庭聚餐上桌。鲅鱼肉质厚实，本身鲜味十足，搭配薄荷独特的清香，中和鱼肉的厚重感，做法简单，新手也能够轻松上手。

食材准备

• 主料：鲅鱼半条，新鲜薄荷一把
• 辅料：生姜、大蒜、小米辣
• 调味：生抽、料酒、食盐、白糖、食用油

制作步骤

1. 处理鲅鱼：鲅鱼清洗干净，去除内脏和血线，切成厚片，用清水冲洗干净，沥干表面水分。
2. 腌制鱼肉：鲅鱼片放入碗中，加入姜片、料酒、少许食盐，抓拌均匀，静置腌制 15 分钟，去除鱼腥味。
3. 处理配料：薄荷洗净沥干，一部分切碎，一部分保留完整叶片；姜蒜切片，小米辣切圈备用。
4. 煎制鱼肉：锅中倒入适量食用油，油温烧热，放入鲅鱼片，中小火慢煎，煎到两面金黄定型后盛出。
5. 炒制调味：锅里留少许底油，放入姜蒜、小米辣爆香，倒入适量生抽、少许白糖，加入少量清水煮开。
6. 混合出锅：把煎好的鲅鱼倒回锅中，小火焖煮 3‑4 分钟，让鱼肉充分吸收汤汁，最后放入薄荷，快速翻炒十几秒即可出锅。

做好的薄荷鲅鱼鱼肉软嫩，薄荷清香渗透进鱼肉当中，吃起来鲜香不腻，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做薄荷鲅鱼薄荷什么时候放最合适？

回答 1：制作薄荷鲅鱼建议出锅前再放入薄荷，快速翻炒即可，高温久煮会让薄荷鲅鱼的清香变淡，保留薄荷鲜爽口感。

问题 2：薄荷鲅鱼的鲅鱼怎么处理能减少腥味？

回答 2：制作薄荷鲅鱼的时候要清理干净鱼腹内的黑膜血线，用料酒和姜片腌制片刻，就可以很好去除鱼腥味。

问题 3：薄荷鲅鱼可以用干薄荷代替新鲜薄荷吗？

回答 3：制作薄荷鲅鱼优先使用新鲜薄荷，干薄荷香气偏浓郁，不建议直接替代，会改变薄荷鲅鱼原本清爽的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火用电安全。