宝塔肉粽是造型别致口感层次丰富的家常粽子，把五花肉和糯米搭配，经过层层包裹蒸煮，吃起来糯米油润，肉香浓郁，外形如同宝塔，在家就可以轻松制作。

食材准备

• 糯米：1000 克
• 带皮五花肉：600 克
• 粽叶：适量
• 棉线：适量
• 调味：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片

制作方法

宝塔肉粽的特色在于堆叠的宝塔外形，肥瘦相间的五花肉油脂会慢慢渗透进糯米当中，糯米吸收肉汁，不会发柴也不会寡淡，一口下去米香和肉香相互融合，相比普通肉粽，造型更有仪式感，适合家庭聚餐食用。

制作步骤

1. 糯米处理：糯米提前浸泡 4 小时，泡好之后沥干水分，加入少许生抽、老抽搅拌均匀上色备用。
2. 五花肉腌制：五花肉切成厚片，放入碗中，加姜片、生抽、料酒、白糖、盐抓拌均匀，腌制 2 小时充分入味。
3. 粽叶处理：粽叶开水烫软清洗干净，沥干水分，修剪掉硬梗部分。
4. 包制宝塔造型：取两片粽叶叠放，折成漏斗形状，先铺一层糯米，放上几片腌好的五花肉，再铺一层糯米，再摆放肉片，层层堆叠，堆叠完成后把粽叶向上折起包裹严实，用棉线紧紧捆扎，做出宝塔分层的外形。
5. 蒸煮：包好的宝塔肉粽放入大锅，加水没过粽子，大火烧开转小火煮 3 小时，关火之后焖 1 小时再捞出。

做好的宝塔肉粽，糯米吸满肉的鲜香，五花肉肥而不腻，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：宝塔肉粽包的时候怎么保持宝塔造型不散？

回答 1：包宝塔肉粽的时候要把粽叶包裹紧实，每一层糯米和肉片摆放整齐，捆扎棉线要扎牢，煮制过程不要随意翻动，这样宝塔肉粽就不容易散开。

问题 2：宝塔肉粽糯米怎么做到油润不夹生？

回答 2：制作宝塔肉粽糯米一定要充分浸泡，煮制时间保证充足，五花肉腌制到位，油脂渗透进糯米，就能让宝塔肉粽糯米油润，不会出现夹生的情况。

问题 3：宝塔肉粽可以提前冷藏保存吗？

回答 3：做好的宝塔肉粽放凉之后可以密封冷藏，食用前重新加热熟透，宝塔肉粽的风味依旧可以很好保留。

【免责申明】

本文仅为家常美食制作经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。