鲍鱼鸡腿是一道鲜香浓郁的家常硬菜，鸡腿肉质软嫩多汁，鲍鱼自带海产鲜甜，两者搭配在一起风味互补，家常焖煮做法简单，食材搭配均衡，适合家庭聚餐、日常正餐食用，做好之后汤汁浓郁，非常下饭。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡腿清洗干净，可以划上几道刀口，方便入味；鲍鱼刷洗干净，去除内脏，改花刀，用少许料酒浸泡片刻。
2. 姜切片，大蒜拍碎，葱段切好备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜爆香，下入鸡腿，中小火煎至两面微微金黄。
2. 加入料酒、生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，让鸡腿均匀裹上调料。
3. 倒入没过鸡腿一半的清水，盖上锅盖，中小火焖煮 15 分钟。
4. 放入处理好的鲍鱼，继续焖煮 8‑10 分钟，让鲍鱼吸收汤汁鲜味。
5. 开盖大火稍微收浓汤汁，撒上葱段，就可以出锅。

成品鲍鱼鸡腿，鸡腿吸满海鲜汤汁，鲍鱼弹润鲜甜，汤汁拌饭口感绝佳。

【常见问题】

问题 1：做鲍鱼鸡腿怎样让鲍鱼口感不发硬？

回答 1：制作鲍鱼鸡腿不要过早放入鲍鱼，鸡腿焖煮一段时间后再下鲍鱼，短时间焖煮，就能保持鲍鱼弹嫩的口感。

问题 2：鲍鱼鸡腿可以用冷冻鲍鱼制作吗？

回答 2：鲍鱼鸡腿可以使用冷冻鲍鱼，充分解冻清洗干净，处理好之后就可以下锅焖煮。

问题 3：鲍鱼鸡腿需要提前腌制鸡腿吗？

回答 3：鲍鱼鸡腿可以不用提前腌制，煎制后加入调料焖煮，同样能够让鸡腿充分入味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。