北非蛋是一款快手西式家常料理，番茄浓郁酸甜，鸡蛋半熟嫩滑，搭配蔬菜一起烹制，既能当早餐也可以做简餐，配面包或者米饭食用都很合适。想要做出风味地道的北非蛋，番茄的熬煮程度、火候把控以及鸡蛋下锅时机十分关键，充分熬出番茄的汁水，能够让整道菜香气更加饱满。

食材准备

1. 主料：番茄 2‑3 个，鸡蛋 2‑3 枚，洋葱半个，彩椒适量
2. 辅料：大蒜，欧芹（可选）
3. 调料：盐，黑胡椒，少许辣椒粉，橄榄油

处理食材

1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块。
2. 洋葱、彩椒切成小丁，大蒜切片备用。

炒制番茄底酱

1. 锅中倒入橄榄油，开中小火，下入洋葱丁翻炒至变软透明。
2. 加入蒜片继续翻炒出香味，放入彩椒丁翻炒片刻。
3. 倒入切好的番茄块，不停翻炒，小火熬煮，把番茄煮出浓稠汤汁。
4. 加入盐、黑胡椒、少许辣椒粉调味，搅拌均匀。

打入鸡蛋焖制

1. 把番茄酱汁铺平，在酱汁表面挖几个小坑。
2. 依次把鸡蛋打入挖好的坑中，不要搅动。
3. 盖上锅盖，转小火焖煮 3‑5 分钟，根据喜好控制鸡蛋熟度，喜欢流心就缩短焖煮时间。
4. 出锅可以撒上欧芹碎点缀。

做好的北非蛋汤汁酸甜浓郁，鸡蛋嫩滑，搭配烤面包蘸着汤汁吃，口感层次丰富，操作省时便捷。

【常见问题】

问题 1：做北非蛋鸡蛋想要流心要怎么操作？

回答 1：制作北非蛋打入鸡蛋后小火短时间焖煮，不要焖太久，就可以得到流心状态的北非蛋。

问题 2：北非蛋番茄不出汁怎么办？

回答 2：做北非蛋可以选用熟透的番茄，小火慢熬，也可以少量加一点清水，帮助熬出番茄汤汁。

问题 3：北非蛋适合搭配什么主食？

回答 3：北非蛋搭配烤面包、馒头或者米饭都很适配，蘸取浓郁的番茄酱汁食用味道更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业餐饮指导，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。