冰糖猪手是一道深受大家喜爱的家常菜肴，猪手经过炖煮之后肉质软糯弹润，搭配冰糖调味，色泽红亮诱人，吃起来甜香适口，既可以当做正餐硬菜，也适合家庭聚餐食用，在家操作简单容易上手。

制作的主要原因

猪手本身胶质丰富，加入冰糖一同焖煮，能够给菜品提亮上色，柔和菜品风味，经过长时间焖炖，猪手的肉质变得软烂，胶质充分释放，吃起来口感温润，满满的食材本味，很适合家庭日常烹饪。

准备材料

• 猪手 1000 克
• 冰糖 60 克
• 生姜 少许
• 大葱 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 清水 适量

详细制作步骤

1. 处理猪手 猪手清洗干净，斩成大小均匀的块，锅中加冷水，放入猪手、姜片、葱段、料酒，大火烧开，煮出浮沫，捞出猪手用温水冲洗干净沥干备用。
2. 炒糖色 锅中放少量食用油，下入冰糖，小火慢慢翻炒，等到冰糖融化变成枣红色，立刻倒入处理好的猪手快速翻炒，让每一块猪手均匀裹上糖色。
3. 焖煮入味 往锅里加入足量热水，水量没过猪手，放入姜片葱段，倒入适量生抽，大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢焖 60 分钟左右。
4. 收汁出锅 等到猪手肉质软烂，打开锅盖转大火进行收汁，不停翻动防止粘锅，汤汁浓稠裹住猪手就可以关火装盘。

做好的冰糖猪手色泽光亮，肉质软糯，搭配米饭食用十分下饭，家人都很喜欢这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：做冰糖猪手为什么要炒糖色？

回答 1：制作冰糖猪手炒糖色可以让猪手颜色红亮好看，还能增添香甜的风味，提升冰糖猪手整体的口感。

问题 2：冰糖猪手需要焖煮多长时间？

回答 2：制作冰糖猪手小火焖煮大约 60 分钟，能让猪手肉质变得软糯，做出来的冰糖猪手吃起来口感更佳。

问题 3：冰糖猪手可以用冷水焖煮吗？

回答 3：焖煮冰糖猪手建议使用热水，热水炖煮可以保持猪手肉质口感，做出的冰糖猪手不会肉质发柴。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成饮食医疗建议，食材处理请结合自身实际情况操作。