冰醉豆花是一款口感滑嫩清甜的中式消暑甜品，豆花质地软嫩，搭配冰镇的酒酿糖水，入口冰凉温润，甜而不腻，在家简单就能制作，很适合夏日食用。这道甜品的风味主要来源于豆花的嫩滑口感和酒酿的酒香，经过冰镇之后口感会更加出众，食材都是日常容易买到的，操作门槛很低。

食材准备

• 内酯豆腐 1 盒
• 甜酒酿 150 克
• 清水 200 毫升
• 白糖 适量
• 枸杞、桂花 少许（可选装饰）

制作步骤

1. 处理豆花：把内酯豆腐完整倒出来，用勺子轻轻划成大小均匀的方块，尽量不要搅碎，保持豆花完整形态。
2. 熬制糖水：锅中倒入清水，加入适量白糖，小火加热搅拌至白糖完全融化，关火放凉。
3. 调配冰醉汤汁：放凉的糖水里面加入甜酒酿，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 30 分钟以上，让汤汁充分冰镇。
4. 组装成品：把切好的豆花盛入碗中，倒入冷藏好的酒酿糖水，撒上枸杞或者干桂花就可以食用。

做好的冰醉豆花，豆花吸满酒酿糖水，冰凉爽口，吃起来清甜带淡淡的酒香，冷藏之后风味更佳，是简单又好吃的居家甜品。

【常见问题】

问题 1：做冰醉豆花可以用自制豆花吗？

回答 1：做冰醉豆花可以使用自制豆花，自制豆花口感会更绵密，注意豆花不要煮太老，切块的时候动作轻柔，避免碎掉，搭配酒酿汤汁同样美味。

问题 2：冰醉豆花需要冷藏多久口感最好？

回答 2：冰醉豆花的汤汁建议冷藏 30 分钟以上，全部做好之后也可以再冷藏 10 分钟，冰镇到位的冰醉豆花吃起来清爽解暑，口感体验会更好。

问题 3：冰醉豆花的酒酿放多了会怎么样？

回答 3：冰醉豆花的酒酿可以根据个人口味调整用量，酒酿放多酒香会更浓郁，喜欢清淡口味就适当减少酒酿的用量。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，不构成饮食指导。食材用量可依据个人口味灵活调整，制作过程请注意食品安全。