菠萝鸡片是清爽可口的家常小炒，鸡肉滑嫩鲜香，搭配菠萝清甜的果香，荤素搭配，口味酸甜柔和，很适合日常三餐食用。这道菜做法简单，不需要复杂的调料，鸡肉搭配水果的组合，口感层次丰富，老人小孩都很喜欢，家庭厨房就可以轻松制作。

食材准备

表格

食材预处理

1. 鸡胸肉切成厚薄均匀的薄片，加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀，腌制 15 分钟，让鸡片充分入味。
2. 菠萝切成小块，放进淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 青红椒清洗干净，切成小块待用。

烹饪操作

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入腌好的鸡片，快速滑炒至鸡肉变色熟透，盛出备用。
2. 锅中留少许底油，放入青红椒块简单翻炒几下。
3. 倒入菠萝块，放入生抽、白糖，翻炒均匀。
4. 把炒好的鸡片倒回锅内，大火快速翻炒，让鸡片和菠萝充分融合，根据口味加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅后的菠萝鸡片，鸡片滑嫩不柴，菠萝果香十足，酸甜的滋味很下饭，配米饭吃十分美味。

【常见问题】

问题 1：做菠萝鸡片鸡肉怎么避免发柴

回答 1：制作菠萝鸡片的时候，鸡胸肉切薄片后用淀粉腌制，炒制时大火快炒，不要长时间翻炒，就能让菠萝鸡片的鸡肉保持滑嫩的状态。

问题 2：菠萝鸡片的菠萝可以直接下锅吗

回答 2：菠萝鸡片的菠萝不能直接下锅，需要先用淡盐水浸泡，去除涩味，下锅后快速翻炒，保留菠萝清甜的果香。

问题 3：菠萝鸡片可以用鸡腿肉制作吗

回答 3：菠萝鸡片可以使用鸡腿肉制作，鸡腿肉油脂丰富，炒出来的菠萝鸡片口感会更加软嫩多汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。