菠萝鸡肉是一道酸甜鲜香的家常菜肴，鸡肉鲜嫩滑口，搭配菠萝的清甜果香，口味层次丰富，做法简单，很适合家庭日常餐桌食用。这道菜将鸡肉的鲜香和菠萝的果香相互融合，菠萝的酸甜可以化解肉类的油腻感，鸡肉吸收果香之后风味更加清新，普通家庭厨房就能轻松完成制作。

食材准备

• 鸡胸肉或者鸡腿肉 300 克
• 新鲜菠萝 半个
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 1 勺
• 番茄酱 2 勺
• 白糖 1 勺
• 白醋 半勺
• 淀粉 适量
• 食盐 少许
• 清水 小半碗

制作步骤

1. 鸡肉切成大小均匀的小块，放入碗中，加少许食盐、生抽、淀粉抓匀，腌制 15 分钟，让鸡肉更加入味嫩滑。
2. 菠萝切成小块，放入淡盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。
3. 生姜切丝，大蒜切末备用。
4. 碗中调配酱汁，放入番茄酱、白糖、白醋、少量食盐和清水，搅拌均匀待用。
5. 锅中倒入食用油，油热后下入腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色熟透盛出。
6. 锅里留底油，放入姜丝蒜末爆香，倒入调好的酱汁，小火煮至酱汁微微浓稠。
7. 把炒好的鸡肉块和菠萝块倒进锅中，快速翻炒均匀，让食材裹满酱汁，翻炒片刻即可出锅。

做好的菠萝鸡肉鸡肉软嫩不柴，菠萝果香浓郁，酸甜适口，搭配米饭食用十分美味。

【常见问题】

问题 1：做菠萝鸡肉选用哪种鸡肉更好？

回答 1：制作菠萝鸡肉可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉，鸡腿肉口感更润，鸡胸肉低脂清爽，都可以做出好吃的菠萝鸡肉。

问题 2：菠萝鸡肉里的菠萝什么时候下锅最合适？

回答 2：制作菠萝鸡肉建议最后放入菠萝，短时间翻炒就出锅，这样菠萝鸡肉可以保留菠萝饱满的汁水和清香。

问题 3：菠萝鸡肉可以用罐头菠萝制作吗？

回答 3：菠萝鸡肉可以使用罐头菠萝，使用前沥干罐头汁水，下锅翻炒时间不宜过长，同样能做出美味的菠萝鸡肉。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪做法，食材用量可按照个人口味灵活调整，烹饪时注意用火用油安全。