菠萝酵素是利用菠萝果肉发酵制成的饮品，果香浓郁，操作门槛不高，在家就可以完成制作，适合喜欢自制发酵饮品的朋友。菠萝自带丰富糖分与果香物质，在合适环境下完成发酵，能够形成独特风味，制作时把控好配比和环境条件，就可以顺利完成菠萝酵素的制作。

食材准备

• 新鲜菠萝果肉 1000 克
• 白砂糖 500 克
• 纯净水 1500 毫升
• 密封玻璃罐 1 个

制作步骤

1. 把玻璃罐清洗干净，用沸水烫洗消毒，彻底晾干，罐内不能留有生水和油污。
2. 菠萝果肉去除果眼，切成小块，放入晾干的玻璃罐当中。
3. 往罐内加入白砂糖，倒入准备好的纯净水，轻轻搅拌，让糖分初步溶解。
4. 盖上罐盖，不要完全拧紧，留出缝隙便于排出发酵产生的气体，放置在阴凉避光的位置。
5. 前 7 天，每天打开盖子搅拌一次，释放内部气体。
6. 持续发酵 25‑30 天，发酵完成后，用滤网过滤掉果肉残渣，得到菠萝酵素液体。
7. 过滤好的菠萝酵素装入干净密封瓶子，放到阴凉处存放。

做好的菠萝酵素果香醇厚，饮用的时候可以兑水稀释后饮用，风味清爽。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝酵素对容器有什么要求？

回答 1：制作菠萝酵素优先选用玻璃密封罐，容器必须无油无水，消毒晾干后再使用，保障菠萝酵素发酵顺利。

问题 2：菠萝酵素发酵期间可以放在阳光下吗？

回答 2：菠萝酵素发酵需要放置阴凉避光位置，不要放在太阳直射处，避免影响菠萝酵素发酵状态。

问题 3：菠萝酵素过滤之后可以直接喝吗？

回答 3：菠萝酵素过滤完成后建议兑水稀释饮用，不要直接大量饮用，饮用体验会更好。

【免责申明】

本文仅分享家庭自制菠萝酵素的制作方法，不代表食用功效承诺，自制发酵食品存在不确定因素，制作全程注意卫生，如有身体不适请及时咨询专业人士。