菠萝喳喳是一款广受欢迎的粤式家常糖水，口感软糯香甜，融合菠萝的清新果香与各类杂粮的绵密质感，冷热食用都很不错，在家操作简单，适合当做餐后甜品或者下午茶小食。这款糖水选用菠萝搭配多种粗粮，食材搭配丰富，既能品尝到水果的清甜，又能吃到杂粮的嚼劲，很适合家庭制作。

食材准备

• 主料：新鲜菠萝 300 克，西米 80 克，芋头 150 克，红薯 150 克
• 辅料：冰糖适量，清水适量

食材预处理

1. 菠萝切成大小均匀的小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干备用。
2. 芋头、红薯去皮，切成大小相近的方块。
3. 西米清洗干净备用。

制作步骤

1. 锅中加入足量清水，大火烧开后下入西米，不停搅拌防止粘锅底，煮到西米中间只剩小白芯，关火盖上锅盖焖 15 分钟，焖至西米完全透明，捞出过凉水备用。
2. 另起一口锅，倒入清水，放入芋头块、红薯块，大火煮开后转中小火炖煮，煮至芋头红薯可以轻松用筷子戳透。
3. 往锅里加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化，放入泡好的菠萝块，继续小火煮 3‑5 分钟，保留菠萝的果香。
4. 把处理好的西米倒进锅中，搅拌均匀，再次煮开就可以关火。 做好的菠萝喳喳可以趁热饮用，也可以放凉后放入冰箱冷藏，冰过之后风味更佳，甜度可以依据个人喜好增减冰糖用量。

【常见问题】

问题 1：做菠萝喳喳西米怎么煮才不会夹生？

回答 1：煮菠萝喳喳的西米需要水开下锅，煮到留有白芯后关火焖，焖到西米完全透明，这样菠萝喳喳里面的西米就不会出现夹生的情况。

问题 2：菠萝喳喳可以用罐头菠萝制作吗？

回答 2：可以使用罐头菠萝制作菠萝喳喳，使用前倒掉罐头糖水，把菠萝块沥干，避免菠萝喳喳整体甜度过高。

问题 3：菠萝喳喳可以放哪些额外食材？

回答 3：制作菠萝喳喳的时候，可以加入马蹄、莲子等食材，丰富糖水口感，添加后适当调整炖煮时间即可。

【免责申明】

本内容仅为家常甜品制作参考，食材用量可根据自身口味、食用人数灵活调整，制作过程请注意用火安全。