芝士薯球是一款很受欢迎的特色小点心，把绵密土豆和拉丝芝士结合在一起，外皮酥脆，内里软糯奶香充足，食材容易准备，制作流程简单，适合下午茶、家庭小聚当作点心，在家就能轻松做出口感饱满的芝士薯球。

食材准备

表格

制作步骤

土豆去皮洗净切成厚片，放入蒸锅大火蒸熟，取出趁热压成细腻薯泥，放至不烫手备用。

薯泥加入玉米淀粉、食盐、白胡椒粉，充分揉匀，分成大小一致的小剂子。

取小剂子压成圆饼，中间放入芝士，收口捏紧，搓成圆润小球，全部搓好待用。

小球先裹一层蛋液，再均匀沾满面包糠，轻轻按压让面包糠附着牢固。

可以选择油炸，六成油温下芝士薯球，中小火炸到金黄捞出控油；也可以空气炸锅制作，表面刷薄油，180 度烘烤 12 分钟，中途翻面。

出炉静置一小会儿再食用，咬开就能看到芝士拉丝，薯香搭配奶香层次很好。

制作小要点

薯泥水分偏高时，可适当增加淀粉，方便塑形包馅。

包馅收口要捏紧，让芝士薯球受热之后内馅稳定。

搭配番茄酱、甜辣酱，搭配芝士薯球食用风味更加丰富。

芝士薯球外形圆润可爱，外酥内软，奶香浓郁，油炸和空气炸锅两种做法都可以，新手也能顺利完成，是家庭常备的美味小食。

【常见问题】

问题 1：芝士薯球可以提前冷冻保存吗？

回答 1：芝士薯球做好生胚之后可以冷冻保存，想吃的时候直接加热制作，冷冻后的芝士薯球依旧可以保持不错的拉丝口感。

问题 2：芝士薯球不用马苏里拉芝士行不行？

回答 2：芝士薯球首选马苏里拉芝士，拉丝效果突出，也可以搭配其他焗烤芝士制作芝士薯球，风味会略有差别。

问题 3：芝士薯球空气炸锅需要预热吗？

回答 3：芝士薯球用空气炸锅制作建议提前预热，预热完成再放入芝士薯球，成品上色均匀，外皮酥脆度更好。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，油温、烘烤温度与时长请结合自家厨具性能自行把控。