副标题：香甜双风味焗烤薯泥

双味焗番薯是一款甜香烤点，把番薯蒸熟压成薯泥，分成两种不同风味调味，分别铺入容器送入烤箱焗烤，表面形成微焦香层，一份成品可以吃到两种口味，番薯本身绵密甘甜，搭配奶香和咸香两种调味，口感软糯带焦香，做法门槛低，适合下午茶或者餐后小食，重点把控番薯蒸软程度、调味比例还有烤箱温度，就能做出表面焦香、内部绵润的双味焗番薯。

食材准备

制作步骤

1. 番薯去皮切厚片，上锅大火蒸 20 分钟，蒸到筷子可以轻松戳透，取出趁热压成细腻薯泥。
2. 薯泥平均分成两份，第一份加入黄油、牛奶、白砂糖，搅拌均匀做成甜奶香薯泥；第二份加入少许盐和黑胡椒碎拌匀，做成咸香薯泥。
3. 把两种薯泥分别装入耐高温烤碗，表面铺平，均匀撒上马苏里拉芝士碎。
4. 烤箱提前预热至 180 度，放入烤碗焗烤 12 分钟，烤到芝士融化，表面出现浅焦色即可取出。

烹饪要点

• 番薯一定要趁热压泥，放凉之后结块，很难压得细腻顺滑。
• 牛奶分次添加，薯泥太稀焗烤之后会出水塌陷，保持绵稠状态最佳。
• 每家烤箱温差不一样，最后几分钟留意上色，避免芝士烤焦发黑。
• 没有烤箱也可以用空气炸锅，180 度焗 8 到 10 分钟。

【常见问题】

问题 1：双味焗番薯薯泥出水怎么办？

回答 1：双味焗番薯薯泥出水大多是牛奶加得过多，做双味焗番薯的时候牛奶少量分次加入，保持薯泥绵稠，焗烤之后就不会塌陷出水。

问题 2：双味焗番薯可以不用马苏里拉芝士吗？

回答 2：双味焗番薯可以省略马苏里拉芝士，做双味焗番薯直接焗烤薯泥表层，依旧保留番薯本身香甜，只是没有拉丝焦香表层。

问题 3：双味焗番薯冷掉之后怎么复热？

回答 3：双味焗番薯冷掉之后，可以放回烤箱 160 度复热 5 分钟，做双味焗番薯复热不要高温久烤，避免薯泥过度干硬。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，乳制品过敏人群请留意食材成分，烘烤操作注意防烫，烹饪过程注意用火安全。