副标题：外皮焦香嫩肉烤物

黄金烤鸡腿是香气诱人的烤箱家常烤菜，鸡腿提前腌制入味，经过高温烘烤之后外皮收紧，烤成金黄油亮的色泽，外皮微焦带香，内部鸡肉锁满汁水，肉质嫩而不柴，咸香带腌料底味，做法操作简单，重点在于提前腌制入味、鸡腿表面擦干、烤箱预热到位，把控烘烤温度和时长，就能做出色泽金黄、外香里嫩的黄金烤鸡腿，正餐或者加餐都很适合。

食材准备

制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，表面划两道刀口，方便腌料渗进肉里，用厨房纸把表面水分擦干。
2. 大蒜压成蒜泥，姜片、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、黑胡椒碎、少许盐混合调成腌汁，把鸡腿放进腌汁里抓匀，冷藏腌制 2 小时，时间充足可以腌过夜，入味效果更好。
3. 烤箱提前预热至 200 度，烤盘垫油纸，鸡腿表面刷一层薄油，皮面朝上摆放在烤盘。
4. 放入烤箱中层，200 度烘烤 25 分钟，取出鸡腿，表面再刷一层剩余腌汁，继续烘烤 12 分钟，直到表皮变成金黄焦亮。
5. 烤好取出静置 3 分钟，让肉汁回锁，就可以直接上桌。

烹饪要点

• 鸡腿表皮一定要擦干，带水分烤出来不容易形成金黄脆皮。
• 每家烤箱温差不同，最后几分钟留意上色，防止表皮烤焦发黑。
• 蜂蜜含糖，高温容易焦糊，第二次刷腌汁之后不要离开烤箱太久。
• 没有烤箱也可以用空气炸锅，200 度先烤 20 分钟，翻面刷汁再烤 10 分钟。

【常见问题】

问题 1：黄金烤鸡腿烤出来颜色不金黄是什么原因？

回答 1：黄金烤鸡腿上色不理想大多是腌汁里面蜂蜜偏少，或者烤箱预热温度不足，做黄金烤鸡腿保留蜂蜜调味，提前把烤箱预热到位，就能烤出漂亮金黄表皮。

问题 2：黄金烤鸡腿内部肉质发柴怎么办？

回答 2：黄金烤鸡腿肉质发柴一般是烘烤时间过长，或者腌制时间太短，做黄金烤鸡腿保证足够腌制时长，严格控制烘烤总时长，烤完静置锁汁，鸡肉就会嫩而多汁。

问题 3：黄金烤鸡腿可以提前腌制冷冻吗？

回答 3：黄金烤鸡腿可以腌好之后密封冷冻保存，做黄金烤鸡腿使用前提前移到冷藏解冻，再送入烤箱烘烤，风味和现腌的黄金烤鸡腿差别不大。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤操作注意防烫，食物过敏者请留意食材成分，烹饪过程注意用火安全。