茶香翅根做出来肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的茶叶清香，吃起来不油腻，在家用普通厨具就能轻松做好，茶叶的香气可以很好中和肉类的油腻感，翅根吸满茶香，口感层次丰富。

食材准备

• 翅根 500 克
• 红茶 / 乌龙茶 8 克
• 生姜 5 片
• 大葱 1 段
• 料酒 2 勺
• 生抽 3 勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 1 小把
• 食盐 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 翅根清洗干净，在表面划两道小口，方便入味。冷水下锅，放入姜片、葱段、1 勺料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮 2 分钟捞出翅根，冲洗干净沥干水分。
2. 锅中放少许食用油，下入冰糖，小火熬至冰糖融化变成浅焦糖色，倒入翅根翻炒，让翅根均匀裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入足量热水没过翅根，放入茶叶包（茶叶装进纱布袋）、剩余姜片葱段。
4. 大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 25 分钟。
5. 开盖转大火收汁，汤汁变得浓稠黏亮，根据口味加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小提示

• 茶叶建议用红茶或者乌龙茶，香气浓郁，不建议用味道苦涩的绿茶。
• 收汁的时候要不停翻动，避免锅底糊锅。
• 翅根划口可以缩短入味时间，吃起来更鲜香。

做好的茶香翅根，茶香渗透进肉里，肉质软嫩，咸甜适口，不管是当做家常菜还是小零食都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做茶香翅根用什么茶叶效果最好？

回答 1：制作茶香翅根优先选用红茶或者乌龙茶，这类茶叶香气醇厚，煮出来的茶香翅根香味浓郁，不会产生苦涩味道。

问题 2：茶香翅根煮多久才能熟透入味？

回答 2：茶香翅根小火焖煮 25 分钟就可以熟透入味，时间太短翅根内部不容易吸收茶香，时间太久肉质会变老。

问题 3：茶香翅根可以提前腌制吗？

回答 3：茶香翅根可以提前腌制，腌制 2 小时以上，后续炖煮会更加入味，不腌制直接炖煮也能做出好吃的茶香翅根。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，每个人口味和厨具存在差异，制作过程可以根据自身情况调整调料用量，仅供参考。