茶油香菇是一道风味浓郁的家常素菜，茶油独特的清香和香菇的醇厚鲜味相互融合，吃起来软嫩鲜香，简单易做，不管配米饭还是配面条都十分合适。茶油可以提升香菇本身的鲜味儿，锁住香菇的汁水，让菜品口感温润，日常居家、家庭小聚都可以烹制这道菜。

食材准备

• 主料：干香菇或者鲜香菇 400 克
• 辅料：大蒜 4 瓣、小米辣少许、葱花适量
• 调味：茶油适量、生抽 2 勺、少许白糖、食盐适量

制作步骤

1. 处理香菇：鲜香菇清洗干净，去掉根部，改刀切成厚片；若是干香菇，提前用温水泡发，泡发的香菇水过滤留用。
2. 备料处理：大蒜切片，小米辣切圈，葱花切好备用。
3. 炒制底油：锅中倒入适量茶油，油温温热后放入蒜片、小米辣小火煸炒，炒出香料香气。
4. 翻炒香菇：下入香菇片，大火快速翻炒，把香菇炒至微微变软，倒入少量过滤后的香菇水。
5. 调味焖煮：加入生抽、少许白糖和适量食盐，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮 3‑5 分钟，让香菇充分吸收茶油和调料的味道。
6. 出锅装盘：打开锅盖大火收一收汤汁，撒上葱花，即可盛出食用。

做好的茶油香菇，香菇吸饱茶油香气，汁水丰盈，鲜香浓郁，素菜也能吃出满满的满足感。

【常见问题】

问题 1：做茶油香菇用干香菇还是鲜香菇更好？

回答 1：制作茶油香菇干香菇鲜香菇都可以，干香菇香味更厚重，鲜香菇口感更嫩，都能做出好吃的茶油香菇。

问题 2：茶油香菇炒制的时候需要放很多油吗？

回答 2：制作茶油香菇不需要放大量油，适量茶油就可以，足够激发出茶香，做出鲜香的茶油香菇。

问题 3：茶油香菇可以搭配其他食材一起做吗？

回答 3：可以搭配肉片、豆腐一起烹制，搭配之后依旧能保留茶油香菇本身独有的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成烹饪专业指导，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。