馋猫虾仁是一道鲜香爽口的快手菜肴，虾仁滑嫩弹牙，调味鲜香适口，做法简单快捷，不管是日常下饭还是家中小聚都很合适。选用新鲜虾仁来制作，经过简单腌制和快炒，能够锁住虾仁本身的鲜甜，口感清爽不腻，老少都很爱吃。

食材准备

• 鲜虾仁：300 克
• 生姜：少许
• 大蒜：3 瓣
• 小葱：2 根
• 玉米淀粉：1 勺
• 料酒：1 勺
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 生抽：1 勺
• 食用油：适量

制作步骤

1. 虾仁洗净，挑掉虾线，用厨房纸吸干表面水分，放入碗中，加料酒、少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切好备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入腌好的虾仁，大火快速滑炒，炒至虾仁变色卷曲，立刻盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香。
5. 把炒好的虾仁倒回锅中，加入生抽，大火快速翻炒均匀。
6. 撒上小葱，翻炒几下就可以关火装盘。

实操小提示

• 虾仁一定要吸干水分再腌制，这样炒出来的馋猫虾仁口感会更加滑嫩。
• 炒制虾仁全程大火快炒，不要久煮，避免虾仁变老。
• 喜欢丰富口感，可以搭配彩椒、黄瓜一同炒制馋猫虾仁。

做好的馋猫虾仁色泽鲜亮，虾肉 Q 弹鲜嫩，味道鲜香，简单几步就能完成，是很受欢迎的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：做馋猫虾仁可以用冷冻虾仁吗？

回答 1：做馋猫虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻后充分吸干水分，腌制到位，一样可以做出口感不错的馋猫虾仁。

问题 2：馋猫虾仁腌制时间多久最合适？

回答 2：馋猫虾仁腌制 10 分钟就足够，腌制时间充足能够让虾仁入味，提升馋猫虾仁的鲜香味道。

问题 3：馋猫虾仁可以搭配什么配菜？

回答 3：馋猫虾仁可以搭配黄瓜、彩椒、芦笋等配菜，搭配之后丰富口感，让馋猫虾仁营养更加均衡。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，食材品质、厨具火力会影响成品效果，实际操作请结合自身情况灵活调整。