炒荷兰豆是清爽解腻的家常素菜，大火快炒能够保留荷兰豆脆嫩清甜的口感，色泽翠绿鲜亮，不管是配米饭还是搭配肉类都十分合适。想要炒荷兰豆保持翠绿脆爽，要把控好炒制时间，不要久焖，简单调味就可以吃出蔬菜本身的鲜香，家常操作简单易上手。

食材准备

• 荷兰豆 300 克
• 大蒜 3 瓣
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 生抽 少许
• 白糖 一小撮

制作步骤

1. 处理食材：把荷兰豆两端的老筋撕掉，清洗干净，沥干表面水分；大蒜切成蒜片备用。
2. 热锅起油：炒锅烧热倒入食用油，下入蒜片小火煸炒出蒜香。
3. 下入荷兰豆：倒入处理好的荷兰豆，开大火快速翻炒。
4. 翻炒断生：持续大火翻炒，让荷兰豆均匀受热，炒到豆身颜色变得更加翠绿。
5. 调味出锅：加入食盐、少许生抽，放一小撮白糖提鲜，快速翻拌均匀，翻炒数十秒即可关火装盘。

做好的炒荷兰豆色泽翠绿，口感脆嫩清甜，清淡适口，适合日常三餐食用。

【常见问题】

问题 1：炒荷兰豆怎样保持翠绿不发黄

回答 1：炒荷兰豆要全程大火快炒，不要加盖焖煮，炒制时间不宜过长，这样炒荷兰豆就可以维持鲜亮的翠绿色。

问题 2：炒荷兰豆可以搭配什么食材

回答 2：炒荷兰豆可以搭配木耳、胡萝卜、肉片一同炒制，荤素搭配，让炒荷兰豆营养和口感更加丰富。

问题 3：炒荷兰豆需要焯水吗

回答 3：炒荷兰豆可以不焯水直接生炒，若是喜欢更软的口感也可以短时间焯水，直接大火爆炒更能凸显炒荷兰豆脆嫩的特点。

【免责申明】

本文仅分享家常烹饪经验，菜品口味可根据个人喜好灵活调整，烹饪过程注意厨房用火安全。