炒鸡腿蘑是一道鲜香可口的家常菌菇菜，鸡腿蘑肉质厚实滑嫩，经过炒制之后吸满汤汁，口感鲜香醇厚，做法简单易上手，既能当做素菜食用，也可以搭配肉片同炒，搭配米饭吃十分下饭。

制作方法

鸡腿蘑本身肉质紧实，自带菌菇的鲜香，高温翻炒可以充分激发它的独特风味，不用复杂的食材，就能做出鲜香的菜肴，家常做饭省时省力，菌菇类食材营养丰富，适合日常餐桌食用。

准备食材

• 主料：鸡腿蘑 400 克
• 配菜：青椒半个、大蒜 3 瓣
• 调味：食用油、食盐、生抽、少许蚝油

炒制操作步骤

1. 鸡腿蘑去掉根部，冲洗干净，切成厚薄均匀的片。
2. 锅中烧开水，放入鸡腿蘑焯水一分钟，捞出沥干水分备用。
3. 青椒切小块，大蒜切片待用。
4. 热锅倒入适量食用油，下入蒜片小火炒出香味。
5. 放入沥干水的鸡腿蘑，开中火持续翻炒，把菌菇的水分炒干一部分。
6. 加入生抽、蚝油、适量食盐调味，放入青椒块继续翻炒。
7. 翻炒到青椒断生，所有食材味道融合均匀，即可出锅装盘。

做好的炒鸡腿蘑口感滑嫩鲜香，菌香浓郁，清淡又入味，是很不错的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：炒鸡腿蘑为什么建议焯水？

回答 1：炒鸡腿蘑提前焯水可以去除菌菇自带的土腥味，还能让炒鸡腿蘑的口感更加软嫩，吃起来味道更好。

问题 2：炒鸡腿蘑可以搭配什么肉类？

回答 2：炒鸡腿蘑可以搭配猪肉片、鸡胸肉一起炒制，肉类的鲜香和菌菇相互融合，让炒鸡腿蘑风味更加丰富。

问题 3：炒鸡腿蘑需要炒多久才算熟？

回答 3：炒鸡腿蘑焯水过后，下锅翻炒 3‑5 分钟就可以熟透，翻炒至菌菇变软入味就可以出锅。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。