炒牛板筋是风味十足的家常菜肴，牛板筋口感筋道有嚼劲，经过炒制之后鲜香入味，既能下饭也适合当作下酒小菜，选用处理好的熟牛板筋来制作，操作轻松，家常厨房也可以轻松完成。

食材准备

• 熟牛板筋 300 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 大蒜 4 瓣
• 生姜 少许
• 干辣椒 适量（可选）
• 食用油 适量
• 食盐 适量
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 孜然粉 少许（可选）

制作步骤

1. 熟牛板筋切成粗细均匀的条，切好后可以用温水简单冲洗，沥干水分备用。
2. 青椒、红椒清洗干净，切成粗条；大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅倒入食用油，油热放入姜丝、蒜片、干辣椒，小火煸炒出浓郁香味。
4. 下入牛板筋条，开中火快速翻炒，翻炒 2 分钟，让牛板筋充分吸收香料香气。
5. 淋入料酒去腥，再加生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 放入青红椒条，保持中火翻炒，把配菜炒至断生。
7. 根据口味加入适量食盐，喜欢孜然风味可以撒少许孜然粉，翻炒全部食材融合入味就可以出锅。

小提示

• 优先使用已经煮熟的牛板筋，生牛板筋质地坚硬，不适合直接下锅快炒。
• 炒制的时候火候不要过小，大火快炒可以保持牛板筋筋道的口感。
• 可以根据喜好增减辣椒用量，调出不同的香辣程度。

炒牛板筋筋道鲜香，风味浓郁，不管搭配米饭还是小酌都十分合适，是很有特色的家常小炒。

【常见问题】

问题 1：炒牛板筋用生的还是熟的牛板筋

回答 1：炒牛板筋建议使用预处理好的熟牛板筋，生牛板筋硬度高，直接炒制很难嚼动，熟牛板筋更适合家常炒制。

问题 2：炒牛板筋怎么保持筋道口感

回答 2：炒牛板筋要用中火快炒，不要长时间焖煮，翻炒时间控制好，就可以保留牛板筋筋道的口感。

问题 3：炒牛板筋可以搭配什么配菜

回答 3：炒牛板筋可以搭配青椒、红椒、洋葱，也可以搭配芹菜，配菜可以丰富菜品的色彩和口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量、火候可根据自家厨具和口味灵活调整，不构成专业饮食指导。