炒素豌豆是一道简单清爽的家常素菜，口感清甜脆嫩，做法简单快手，很适合日常三餐搭配米饭食用，只用简单配菜就能做出鲜香适口的味道，少油清淡，老少都适合吃。

食材准备

• 主料：新鲜豌豆 300 克
• 配菜：胡萝卜半根、干香菇 3 朵
• 调料：食盐、少许白糖、食用油、清水

制作步骤

1. 豌豆清洗干净，胡萝卜切小丁，干香菇泡发后切成小丁。
2. 锅中烧水，水开后放入豌豆、胡萝卜丁焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用，焯水可以让豌豆颜色翠绿，还能缩短炒制时间。
3. 起锅倒入适量食用油，油热后下入香菇丁小火翻炒出香味。
4. 倒入焯好水的豌豆和胡萝卜丁，开大火快速翻炒 2 分钟。
5. 加入适量食盐和一小勺白糖提鲜，翻炒均匀，少量淋入一点点清水，焖 30 秒即可关火出锅。

这道炒素豌豆做好之后色泽鲜亮，豌豆清甜，配菜吸收汤汁，吃起来清爽不油腻，作为家常菜搭配主食非常合适。

【常见问题】

问题 1：炒素豌豆怎么保持豌豆翠绿不发黄？

回答 1：做炒素豌豆的时候，豌豆提前焯水，焯水时间不要过长，大火快炒，就可以让炒素豌豆的豌豆保持翠绿的色泽。

问题 2：炒素豌豆可以用冷冻豌豆吗？

回答 2：炒素豌豆可以使用冷冻豌豆，冷冻豌豆需要提前解冻，同样焯水后再下锅炒制，口感和新鲜豌豆差别不大。

问题 3：炒素豌豆需要放酱油吗？

回答 3：炒素豌豆建议少放或者不放酱油，放酱油容易让菜品颜色变暗，保持清炒的做法，更能凸显炒素豌豆本身清甜的风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。