炒洋扁豆做出来口感粉糯鲜香，搭配简单调料就能很好吃，是很适合日常餐桌的家常菜，洋扁豆本身自带淡淡的豆香，炒制的时候把控好火候和熟度，就能做到入味又好吃。

食材准备

• 洋扁豆 300 克
• 大蒜 3 瓣
• 小米辣少许（可选）
• 食用油适量
• 食盐少许
• 生抽 1 勺

处理食材

1. 洋扁豆挑选饱满的豆子，清洗干净，把表面的杂质冲洗掉。
2. 大蒜切片，小米辣切小段，不吃辣可以省略小米辣。
3. 洋扁豆可以提前焯水 2 分钟，缩短炒制时间，也可以直接生炒。

炒制操作

1. 锅中倒入食用油，开中小火，放入蒜片、小米辣煸炒出香味。
2. 下入处理好的洋扁豆，不停翻炒，让豆子均匀受热。
3. 加入一勺生抽，继续翻炒，让豆子充分裹上调味。
4. 少量多次淋入少许清水，盖上锅盖焖煮 3‑5 分钟，把洋扁豆焖至完全熟透。
5. 开盖加入适量食盐调味，大火快速翻炒收干汤汁就可以出锅。

做好的炒洋扁豆豆香浓郁，软绵入味，配米饭吃十分合适，日常在家简单操作就能完成这道美味菜肴。

【常见问题】

问题 1：炒洋扁豆要不要提前焯水？

回答 1：炒洋扁豆提前焯水可以加快炒熟速度，避免夹生，不焯水直接炒就要多焖一会儿，保证洋扁豆完全熟透。

问题 2：炒洋扁豆放什么调料味道最好？

回答 2：炒洋扁豆用蒜、生抽和盐就足够，简单调味就能凸显洋扁豆本身的豆香，也可以根据喜好加少许辣椒提味。

问题 3：炒洋扁豆怎么避免豆子发硬？

回答 3：炒洋扁豆炒制过程中加少量清水焖煮，能够让豆子变软粉糯，不要全程大火干炒，防止外壳熟了内里还发硬。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材与调料用量，食材请确保新鲜安全。