陈皮鸡丁是风味独特的家常小炒，陈皮的清新果香搭配滑嫩的鸡肉，口感鲜香适口，咸香带一丝回甘，做法简单易上手，日常正餐、佐餐小食都十分合适，家里老人小孩都很爱吃。

风味搭配缘由

陈皮自带温润的果香，能够化解鸡肉的肉腻感，还可以为菜品增添层次香气。鸡肉肉质细嫩，经过简单腌制炒制之后口感滑嫩，陈皮的香气融入鸡丁之中，不会掩盖鸡肉本身的鲜味儿，两者搭配碰撞出很不错的食用体验。

准备食材

• 主料：鸡胸肉 350 克
• 辅料：陈皮 2 片、生姜 3 片、大蒜 3 瓣、干辣椒少许、小葱 2 根
• 调料：食用油、生抽、料酒、白糖、淀粉、少许盐

制作步骤

1. 处理食材：鸡胸肉切成大小均匀的鸡丁，放入碗中，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀腌制 15 分钟。陈皮用温水泡软，刮去内层白瓤切细丝；姜蒜切末，小葱切段备用。
2. 滑炒鸡丁：锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入腌制好的鸡丁，中火快速滑炒，炒至鸡丁变色熟透，盛出备用。
3. 爆香配料：锅内留少量底油，放入姜蒜末、陈皮丝小火煸炒，充分炒出陈皮独有的香气。
4. 混合翻炒：把炒好的鸡丁倒回锅中，加入适量生抽、少量白糖，少许食盐，大火快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅：倒入少量清水，小火翻炒片刻让鸡丁吸满风味，大火收干汤汁，撒上葱段就可以装盘享用。

做好的陈皮鸡丁鸡丁滑嫩入味，陈皮果香萦绕舌尖，搭配米饭食用十分下饭，简单几步就能做出一道可口家常菜。

【常见问题】

问题 1：做陈皮鸡丁用什么鸡肉部位效果更好？

回答 1：制作陈皮鸡丁优先选用鸡胸肉，肉质细嫩，炒制出来的陈皮鸡丁口感滑嫩，也可以选用鸡腿肉，风味会更加丰润。

问题 2：陈皮鸡丁里陈皮需要刮掉白瓤吗？

回答 2：制作陈皮鸡丁建议刮掉陈皮内层白瓤，能够更好释放果香，让陈皮鸡丁的风味更加清爽适口。

问题 3：陈皮鸡丁鸡丁腌制时间多久合适？

回答 3：陈皮鸡丁的鸡丁腌制 15 分钟就足够，腌制可以让鸡肉入味，炒制出来的陈皮鸡丁口感会更加鲜嫩。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，实际操作请注意用火用油安全。