橙味豆花是口感滑嫩、带着清新橙子果香的甜品，在家就可以轻松制作，成品豆花细腻软嫩，搭配橙子风味的糖水，吃起来清甜不腻，很适合当做饭后小点心。橙子自带的果香可以中和豆花的豆腥味，让普通豆花拥有不一样的风味，操作难度低，食材也容易买到。

准备食材

• 干黄豆：100 克
• 清水：800 毫升
• 内酯：3 克
• 鲜橙子：1‑2 个
• 白糖：适量

制作步骤

1. 黄豆提前浸泡 4‑6 小时，泡到豆子饱满膨胀，把泡好的黄豆冲洗干净。
2. 黄豆倒入破壁机，加入 800 毫升清水，打成细腻豆浆，打好之后用滤网过滤掉豆渣。
3. 过滤好的豆浆倒入锅中，中小火加热，边煮边搅拌，防止糊锅，煮开之后继续煮 3‑5 分钟，关火放凉到 80‑85℃。
4. 内酯用少量温水化开，倒入耐热容器中，再把温度合适的豆浆缓慢冲入容器，轻轻搅匀，不要大力搅动。
5. 盖上盖子静置 25‑30 分钟，豆浆凝固就变成嫩滑豆花。
6. 橙子去皮，取出果肉，一部分果肉切小块，一部分挤出橙汁，锅中放少许白糖和橙汁，小火熬煮成橙味糖水。
7. 把凝固好的豆花舀入碗中，淋上熬好的橙味糖水，放上橙子果肉块即可食用。

小提示

• 豆浆温度很关键，温度过高会让豆花变粗糙，温度太低不容易凝固。
• 静置的时候不要晃动容器，避免豆花碎裂。
• 喜欢更浓郁橙香，可以多加橙子果肉。

做好的橙味豆花，豆花软滑，橙糖水果香浓郁，冷热食用都很不错，简单的食材就能做出好吃的甜品。

【常见问题】

问题 1：做橙味豆花豆浆冲完之后没有凝固怎么办？

回答 1：做橙味豆花豆浆没有凝固，大多是豆浆温度不对或者内酯配比不合适，需要把控好豆浆温度在 80‑85℃，内酯按照配比添加，冲完之后不要晃动容器，静置足够时间。

问题 2：橙味豆花可以用现成橙汁制作吗？

回答 2：橙味豆花可以使用现成橙汁来调制糖水，不过鲜橙子熬煮出来的橙味豆花果香会更加自然，口感风味更好。

问题 3：橙味豆花可以冷藏保存吗？

回答 3：做好的橙味豆花可以放入冰箱冷藏保存，冷藏后的橙味豆花口感更加冰爽，建议当天吃完，保证食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，每个人的厨具、食材品质存在差异，制作成品效果会有所区别，请根据自身实际情况调整操作。