橙汁烧鸡是一道酸甜适口的家常菜，用橙汁搭配鸡肉烧制，肉质软嫩入味，果香融入肉香，做法简单家常，日常家庭聚餐、日常吃饭都很适合做。橙汁的酸甜可以中和肉类的油腻，鸡肉吸收果汁风味，吃起来不腻口，家里老人小孩都比较爱吃。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约 800 克）
• 辅料：鲜橙子 2 个，生姜 5 片，大葱 1 段
• 调料：生抽 2 勺，老抽半勺，冰糖 1 小把，料酒 1 勺，食盐少许

制作步骤

1. 鸡肉处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净沥干水分。
2. 橙子洗净，一个橙子挤出橙汁备用，另一个橙子切片待用。
3. 锅中倒入少量食用油，下入姜片葱段爆香，放入鸡块翻炒，把鸡块表面炒至微微金黄。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入准备好的橙汁，放入冰糖，再加适量热水，水量没过鸡块即可。
5. 放入橙子片，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
6. 焖煮完成后打开锅盖，转大火收汁，汤汁变得浓稠之后，加少许食盐调味，翻炒均匀就可以出锅。

做好的橙汁烧鸡色泽油亮，鸡肉软烂，带着浓郁橙子果香，汤汁拌饭也十分美味。

【常见问题】

问题 1：做橙汁烧鸡可以用瓶装橙汁吗？

回答 1：做橙汁烧鸡优先选用新鲜橙子榨的橙汁，风味会更自然；如果使用瓶装橙汁，建议选择无额外添加剂的产品，烧制时适当减少冰糖用量，避免橙汁烧鸡味道过甜。

问题 2：橙汁烧鸡焖煮多久鸡肉才能熟透？

回答 2：橙汁烧鸡使用普通鸡块，小火焖煮 30 分钟左右鸡肉就可以熟透，如果鸡肉块偏大，可以适当延长焖煮时间，确保橙汁烧鸡的鸡肉软烂好嚼。

问题 3：橙汁烧鸡收汁的时候需要注意什么？

回答 3：橙汁烧鸡收汁要用大火，不停翻动防止糊锅，等到汤汁浓稠裹住鸡块就关火，不要把汤汁完全收干，保留少许汤汁搭配橙汁烧鸡食用口感更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。