豉椒香肠是一道简单快手的家常菜肴，香肠自带咸香油脂，搭配豆豉和辣椒的浓郁风味，咸香微辣，十分适合配米饭食用，日常做饭几分钟就能完成。想要把豉椒香肠做得好吃，关键在于把控香肠的炒制火候，充分激发出豆豉的香气，同时避免香肠炒得过于干硬。

食材准备

• 香肠 2 根
• 豆豉 一小把
• 青椒、小米辣 适量
• 大蒜 3 瓣
• 食用油、生抽、少许白糖

食材预处理

1. 香肠斜切成薄片，香肠本身盐分充足，后续调味要减少放盐。
2. 豆豉简单冲洗干净，沥干水分；辣椒切圈，大蒜切成蒜末备用。

炒制步骤

1. 热锅倒入少量食用油，油温温热下入香肠片，中小火慢慢煸炒，把香肠里面的油脂逼出来，炒至香肠微微卷曲。
2. 往锅中加入蒜末和豆豉，小火翻炒，炒出豆豉独有的鲜香气味。
3. 放入青椒圈和小米辣圈，继续翻炒，把辣椒的香味炒出来。
4. 加入少许生抽，放一点点白糖提鲜，翻炒均匀。
5. 所有食材混合翻炒 1‑2 分钟，食材熟透就可以关火出锅，不要长时间煸炒，防止香肠肉质干柴。

做好的豉椒香肠油润鲜香，豆豉的香味和香肠的腊香相互融合，口感咸香适口，是很受欢迎的家常快手菜。

【常见问题】

问题 1：做豉椒香肠需要额外放盐吗？

回答 1：制作豉椒香肠时香肠本身含有盐分，调味尽量少放盐，只需要少量生抽调味，就可以让豉椒香肠味道刚刚好。

问题 2：豉椒香肠的香肠需要提前煮吗？

回答 2：做豉椒香肠可以直接切片下锅煸炒，若是偏硬的风干香肠，可以稍微焯水，再下锅炒制，能让豉椒香肠口感更温润。

问题 3：豉椒香肠可以搭配其他蔬菜吗？

回答 3：豉椒香肠可以搭配蒜苗、洋葱这类蔬菜一同炒制，丰富口感，依旧能保留豉椒香肠本身的鲜香风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。